La cocina casera es muy sana y sabrosa. Pero a veces desea diversificar la mesa habitual, por ejemplo, al incluir un plato a nivel de restaurante en el menú. Puedes preparar fácilmente una ensalada, sopa, plato principal o postre a nivel de chef, solo necesitas dominar algunas de las técnicas que se utilizan en los establecimientos de restauración.
Instrucciones
Paso 1
Deja ir los estereotipos. Los platos del restaurante sorprenden con una combinación de ingredientes inusuales y acentos aromáticos inusuales. Por ejemplo, los chefs recomiendan agregar un poco de miel al pescado picado y azúcar al borscht. Experimente con más audacia. Intente agregar cilantro en lugar de perejil a la sopa y agregue una pizca de curry a la salsa de crema agria; obtendrá matices de sabor completamente nuevos.
Paso 2
Una de las diferencias importantes entre los platos de restaurante y los caseros es el amplio uso de todo tipo de salsas y especias. Estudia los sabores. No utilice sobres o botellas premezcladas. Prepare las salsas para pasta usted mismo, varíe el conjunto de especias para bistecs, sopa o pilaf.
Paso 3
Utilice recetas profesionales. Se pueden encontrar en revistas de restaurantes y sitios web profesionales. Si no comprende la terminología, lea los libros de los que aprenderán los futuros especialistas en catering. Allí podrá aprender mucho sobre los principios de la cocina de restaurante.
Paso 4
Si disfrutó de una comida en un restaurante o cafetería, lea atentamente la lista de ingredientes del menú. En los buenos restaurantes es costumbre comunicarse con el chef. Puede invitarlo al salón, elogiar un plato exitoso y pedirle una receta. Por lo general, un chef halagado no rechaza a los invitados. Sin embargo, tenga en cuenta que todavía puede ocultar un par de ingredientes secretos.
Paso 5
Aquellos que deseen estudiar seriamente la cocina de restaurante y cocinar platos de alta calidad en casa deben inscribirse en cursos para chefs aficionados. Dichas clases pueden ser a corto plazo, en forma de varias clases magistrales, o más bien largas. Elija un curso en el que se le enseñará no solo cómo hacer un plato con ingredientes preparados previamente, sino también cómo preparar adecuadamente los alimentos.
Paso 6
Aprenda los principios del servicio en restaurantes. Evite servir paisajes en platos o decorar platos con salchichas rosas y lirios cebolla. El tallado es una forma de arte separada que se usa ampliamente en bufés y banquetes, sin embargo, prácticamente no se encuentra en las porciones. En lugar de cisnes de manzana y cestas, decore la ensalada con un par de aceitunas y el puré de papas con chips de verduras y cebollino. Decore el plato con una gota de salsa o aceite, hierbas o granos de pimienta.
Paso 7
Utilice productos que compren los chefs de restaurantes. Hoy en las grandes ciudades hay tiendas especializadas donde puedes comprar todo lo que necesitas, desde cordero de Nueva Zelanda hasta frutas exóticas. Muchos chefs seleccionan personalmente los ingredientes que necesitan en los mercados locales. Sigue su ejemplo. El sabor del plato futuro depende de la calidad de las materias primas.
