El sabor del vino se revela mejor no solo, sino cuando se acompaña de productos adecuados. Así, antes de comprar vinos para una fiesta, piensa en cómo irán con las comidas preparadas.
Reglas básicas para la selección de vinos
El primer principio dice: el vino simple se adaptará a un plato simple. Por ejemplo, para un bife sin aditivos adicionales, un acompañamiento ideal sería un simple vino tinto seco o semiseco de pequeña crianza. Los platos más complejos con sabores contradictorios y más especias requieren vinos más brillantes.
En un buen restaurante, póngase en contacto con el sumiller para la selección de vinos; él le dirá la solución perfecta en función de las existencias en la bodega de la institución.
Intente combinar el vino local con la cocina local. Pueden existir excepciones, por ejemplo, si no hay elaboración de vino en una región en particular, pero si se producen vinos, a menudo son las mejores adiciones a los platos locales.
Considere también el tiempo de servicio de cada vino durante la comida. Se recomienda comenzar con una bebida más sencilla pero de gran calidad. Guarde su mejor vino para el plato principal. Para el queso o el postre, tiene la oportunidad de maniobrar: puede terminar su almuerzo con un vino más simple o cambiar el tipo de bebida. Por ejemplo, si sirvió vinos tintos con aperitivos y una comida caliente, termine su comida con rosados o blancos.
Tenga en cuenta que estas recomendaciones son condicionales. Puede guiarse por sus gustos y preferencias, ya que la cata de vinos es un área muy subjetiva.
Especificidad de determinadas variedades de vino
Se debe prestar la máxima atención al servicio de vinos dulces, por ejemplo, Sauterna. No son compatibles con todos los productos. Los vinos dulces revelarán bien su sabor con platos con un sabor rico o muchas especias, por ejemplo, con carne con salsa de curry, con cordero asado con hierbas. También los vinos dulces son buenos en combinación con patés, como el foie gras. Al mismo tiempo, no conviene servir vino dulce con postres con mucha azúcar. Para un postre con nata o fruta dulce, el champagne brut es el acompañamiento perfecto.
Los quesos se combinan mejor con vinos blancos. Esto es especialmente cierto para el queso de cabra y los quesos tiernos tiernos con moho: Camembert y Brie. Una copa de vino St-Émilion complementará perfectamente estas bebidas francesas.
Existe la opinión de que el vino tinto es más adecuado para la carne y el vino blanco es más adecuado para el pescado. Esto no siempre es cierto. El cerdo irá bien con el Chablis blanco, y algunos pescados irán bien con los vinos tintos españoles muy brillantes y ricos.
En casos raros, el vino no debe servirse con un plato, sino por separado de la comida. Esto se aplica a las bebidas de colección más caras, así como a los vinos de más de veinte años. Sin embargo, solo un profesional puede obtener un placer especial con estos vinos.
