El kvas de bizcocho casero es una bebida que sacia perfectamente la sed y es adecuada para preparar tu plato de verano favorito: el okroshka. Una vez que haya dominado la receta principal, asegúrese de intentar hacer kvas con varios matices de sabor. En una fiesta de verano, sirva una selección de bebidas caseras a sus invitados; seguramente apreciarán la variedad.
Es necesario
Kvas de bizcocho casero: - 500 g de pan rallado de centeno; - 5 litros de agua; - 300 g de azúcar; - 30 g de levadura. Kvas de grosella: - 500 g de galletas saladas; - 5 litros de agua; - 15 g de levadura; - 200 g de azúcar; - 0.5 tazas de mermelada de grosella; - hojas de grosella y menta fresca. Kvas con rábano picante y miel: - 600 g de galletas saladas; - 4 litros de agua; - 300 g de azúcar; - 30 g de levadura; - 100 g de miel; - 100 g de rábano picante
Instrucciones
Paso 1
Prepare la principal materia prima para el kvas: pan de centeno o bizcochos de pan Borodino. Cortar el pan en rodajas y luego en tiras o cubos estrechos. Seca los bizcochos en el horno hasta que formen una costra fina, asegurándote de que no se quemen. Para preparar una bebida, las galletas se pueden triturar en un mortero o enrollar en una picadora de carne, convirtiéndolas en pequeñas migajas.
Paso 2
Prueba varias opciones para hacer kvas y elige la que te parezca más adecuada. Las materias primas se pueden verter con agua hirviendo o tibia, se puede agregar azúcar o jarabe de azúcar preparado previamente, se puede agregar una decocción de menta, hojas de grosella, pasas, miel, comino, rábano picante o mermelada al kvas, y como resultado, se pueden obtener nuevas y nuevas variaciones de esta bebida. Sin embargo, la base del kvas de bizcocho no cambia: se trata de galletas de centeno, levadura y agua.
Paso 3
El kvas se prepara en recipientes voluminosos, lo mejor de todo el vidrio o el esmalte. Vierta galletas en él, vierta agua hirviendo sobre ellas y deje la mezcla durante 10 horas. En un recipiente aparte, hierve el azúcar mezclado con un vaso de agua. Vierta la infusión de bizcochos en otro recipiente, agregue el jarabe de azúcar y la levadura. Revuelva la mezcla y deje reposar durante 4 horas; durante este tiempo se lleva a cabo el proceso de fermentación.
Paso 4
Retire la espuma de la bebida terminada, cuele el kvas a través de una gasa y envíelo al refrigerador para su envejecimiento, vertiéndolo en frascos o botellas de vidrio. Para darle sabor, agregue algunas pasas a cada uno. Después de 2 horas, el kvas joven estará listo. Cuanto más tiempo se asiente, más rico será el sabor. Sin embargo, no se recomienda mantener la bebida por más de dos días, es mejor escurrir las sobras y preparar kvas frescos.
Paso 5
El mosto de kvas que queda de la preparación de la primera porción se puede reutilizar. Agregue pan rallado y levadura a parte de la mezcla. En lugar de azúcar, agregue media taza de mermelada de grosella casera a la mezcla. En un recipiente aparte, prepare un puñado de hojas frescas de grosella y unas ramitas de menta fresca. Vierta el mosto con agua hervida caliente, agregue la decocción de hierbas y deje la mezcla durante 6 horas a temperatura ambiente. Luego cuele, vierta en frascos de vidrio limpios y refrigere.
Paso 6
Pruebe otra opción inusual: kvas casero con miel y rábano picante. Vierta agua hirviendo sobre las galletas y déjelas reposar durante 4 horas. Colar la infusión a través de una gasa, agregarle levadura y azúcar. Fermenta el kvas durante 4-6 horas. Ralle la raíz de rábano picante y mézclela con miel líquida. Agregue la mezcla resultante al kvas joven, mezcle bien, vierta en frascos o botellas y refrigere.
