El condimento para borscht preparado en verano u otoño puede ahorrarle tiempo y dinero en invierno. Y las verduras que se cultivan durante este período contienen más nutrientes que las que se venden en las tiendas en invierno.
La receta clásica para el aderezo de borscht contiene remolacha, pero puede hacer preparaciones sin esta verdura. Por ejemplo, con tomates, jugo de tomate, pimientos morrones, etc.
Para preparar un aderezo con remolacha, necesitará 250 g de esta verdura, 1, 2 kg de tomates, 3 cebollas y zanahorias, 3 pimientos dulces, 30 g de azúcar, 30 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal.
Todas las verduras se pelan, las zanahorias y las remolachas se cortan en un rallador grueso, los pimientos y las cebollas se cortan finamente, los tomates se pasan por una picadora de carne y la masa resultante se vierte en una cacerola. Y cuando el líquido empiece a hervir, verter primero las remolachas, después de 20 minutos las zanahorias, luego los pimientos morrones y al mismo tiempo las cebollas. Cocine el aderezo por otros 20 minutos. Agregue azúcar, mantequilla y sal 5 minutos antes del final de la cocción.
No solo puede sazonar el borsch con este condimento, sino que también puede ponerlo en la mesa como un plato separado. Para 1 kg de remolacha, necesitará 1,5 tazas de frijoles, 1 kg de zanahorias, tomates y cebollas, 250 ml de agua y aceite, ½ taza de azúcar, 150 ml de vinagre y 50 g de sal. Como resultado, debe obtener aproximadamente 3 kg de borsch en blanco.
Las remolachas se hierven primero, luego se cortan en un rallador fino, las zanahorias, en uno grueso, las cebollas se cortan en mitades, los tomates, en cubos. Las zanahorias, los tomates y las cebollas se fríen por separado en aceite y los frijoles se hierven hasta que estén tiernos. Luego se mezclan las verduras con frijoles y se agrega el resto de los ingredientes, se cuece durante 40 minutos y se coloca en frascos.
