Un aderezo de borsch preparado es una verdadera salvación para las amas de casa ocupadas. Vale la pena dedicar tiempo una vez, para que luego pueda cocinar fácilmente deliciosas sopas sobre esta base.
Vestirse para el borscht para el invierno
Necesitará:
- un kilo y medio de remolacha;
- una cucharada (sin portaobjetos) de sal;
- un kilogramo de tomates maduros;
- un par de cucharadas de vinagre al 9%;
- una libra de cebollas y zanahorias;
- un vaso de aceite vegetal.
Lave y pele las verduras, pique la cebolla con un cuchillo, ralle las remolachas, ralle las zanahorias en un rallador fino o use una picadora de carne, los tomates se pueden triturar con una licuadora o también usar una picadora de carne.
Ponga las verduras en una cacerola honda, agregue la mitad del vinagre y vierta el aceite. Lleve el aderezo a ebullición revolviendo constantemente y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 40-45 minutos. Al final de la cocción, agregue la cucharada restante de vinagre, revuelva, vuelva a hervir y apague.
Coloque el aderezo terminado en frascos preesterilizados y cierre las tapas. Los frascos deben voltearse sobre las tapas, envolverse y mantenerse calientes hasta que se enfríen. Después de eso, las piezas de trabajo se pueden guardar para su almacenamiento.
Aderezo para sopa de tubérculos
El aderezo se prepara casi de la misma manera que en la receta anterior, pero cambiamos ligeramente la composición: 2 kg de cebollas, tomates y zanahorias cada uno; un kilogramo de pimiento dulce; medio kilo de eneldo, raíz de perejil y raíz de apio. Para esta cantidad de ingredientes, debe tomar un kilo y medio de sal, puede tomar menos y agregar sal más tarde.
Tres verduras de raíz en un rallador grueso, picar la cebolla, los tomates y los pimientos con un cuchillo, el eneldo se puede cortar con unas tijeras. Revuelva los ingredientes, póngalos en frascos, ciérrelos con tapas, póngalos en frío.
