El borsch es el plato favorito, sabroso y aromático de todos. Suele estar elaborado con verduras frescas. Pero, para disfrutar de su sabor en invierno, puedes preparar un aderezo ahora mismo.
Para preparar aderezo de verduras para borscht (aproximadamente 8-9 litros de aderezo):
- Repollo blanco ("Kolobok" y otros son adecuados) - 3 kg
- Remolacha - 1,5 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Tomates (maduros, rojos) - 1 kg
- Cebollas - medio kilo
- Pasta de tomate / salsa de tomate - 3 cucharadas
- Aceite de girasol - alrededor de 0,5 litros
- Sal de mesa - 3 cucharadas
- Vinagre 70% - 2 cucharaditas
Preparación:
1. Prepare verduras: lave las remolachas, las zanahorias y los tomates. Pela las cebollas y las remolachas.
2. Picar finamente el repollo. Cortar las cebollas y los tomates en cubos pequeños (aproximadamente 0,6 x 0,6 cm). Ralle las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso (si lo desea, puede cortarlas en tiras pequeñas).
3. Vierta aceite vegetal en una cacerola grande (puede usarlo en un caldero).
4. Agregue las verduras picadas, la sal y la pasta de tomate al aceite.
5. Revuelva la mezcla de verduras.
6. Cocine a fuego lento las verduras a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
7. Tiempo de cocción: aproximadamente una hora y media.
8. Al final del guisado, agregue vinagre a las verduras, revuelva y cocine a fuego lento un poco más.
9. Disponga el aderezo caliente en frascos esterilizados (puede utilizar frascos con un volumen de 0, 5 o 0, 7 litros) y enrolle.
10. Enfríe los frascos en un lugar oscuro, después de darles la vuelta con la tapa hacia abajo y envolverlos.
Este aderezo ahorra mucho tiempo y le permite cocinar un delicioso borscht, incluso si no tiene remolacha o repollo a mano en invierno.
