Una solución ingeniosa para las galletas de mantequilla regulares. Las "fichas de dominó" no se cubren con un glaseado de azúcar común, sino con merengue de una mezcla de proteína en polvo. El merengue en polvo tiene una ventaja sobre las claras de huevo crudas: la pasteurización garantiza que no haya problemas asociados con los huevos crudos. Esta mezcla de confitería es conveniente para usar en recetas donde no se requiere un tratamiento térmico de la proteína.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 4 vasos de harina;
- - 1 vaso de mantequilla;
- - 1 1/2 tazas de azúcar;
- - 2 huevos;
- - 2 cucharaditas de levadura en polvo y extracto de vainilla;
- - 1/2 cucharadita de sal.
- Para glaseado:
- - 2 tazas de azúcar en polvo;
- - 1/4 vaso de agua;
- - 3 cucharadas cucharadas de mezcla de proteína seca (de lo contrario, polvo para merengue).
- Adicionalmente:
- - chocolate negro.
Instrucciones
Paso 1
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo la masa resultante después de cada uno. Agregue la vainilla, bata hasta que quede suave.
Paso 2
Combine la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal. Agregue a la mezcla de huevo y mantequilla, revolviendo bien la masa. Forme una bola con la masa, envuélvala en una envoltura de plástico, póngala en el refrigerador durante 2 horas.
Paso 3
Extienda la masa fría sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 0,5 cm. Corte la capa en rectángulos de unos 4,5x10 cm de tamaño, obtendrá más de 70 piezas. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino, póngalas en un horno precalentado a 175 grados. Cocine durante 15 minutos, luego retire las galletas de la bandeja para hornear y enfríe en la rejilla.
Paso 4
Batir la mezcla de confitería de merengue con el agua. Agrega el azúcar glass y bate hasta que quede suave. Use el glaseado de merengue para dibujar los bordes alrededor de la galleta y luego cubra el medio de la galleta con un cepillo de cocina. Decora las galletas con trozos de chocolate amargo, creando las fichas de dominó antes de que se endurezca el glaseado.
Paso 5
Las galletas de azúcar Domino ya preparadas se pueden almacenar en un recipiente herméticamente cerrado durante más de 1 semana.
