Una original ensalada veraniega de coliflor, pollo y piñones, que siempre será muy apreciada en cualquier mesa. Es fácil de preparar, pero tiene muchos beneficios.
Es necesario
- - coliflor;
- - pechuga de pollo medio horneada;
- - 1 cebolla morada;
- - 5 tomates cherry;
- - un manojo de eneldo;
- - un puñado de piñones;
- - 1/2 cucharadita de ralladura de limón fresco;
- - 150 ml de yogur;
- - 1 cucharadita de mostaza de grano;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 cucharadita de pimentón dulce molido;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Empiece por hacer un aderezo para ensaladas. Para hacer esto, mezcle mostaza, pimentón y yogur. Agrega un poco de sal y ajo. Exprime este último con una prensa de ajo. Mezclar toda la mezcla, espolvorear con la ralladura de medio limón. Cubra y refrigere.
Paso 2
Desarma la coliflor para que tenga pequeñas inflorescencias. Vierta agua hirviendo sobre estas inflorescencias y déjelas por un par de minutos. Luego drene el agua caliente, vierta agua fría sobre la coliflor y seque.
Paso 3
Lave bien las verduras y déjelas secar. Corta las cebollas lo más finas posible. Picar el eneldo no muy fino.
Paso 4
Calienta los piñones y déjalos enfriar. Corta el pollo en cubos. Corta los tomates en cuartos.
Paso 5
Formamos la ensalada. En un tazón espacioso, combine todos los alimentos que acaba de preparar. Espolvoréalos con la ralladura sobrante de la segunda mitad del limón.
Paso 6
Ahora es el momento de sacar del frigorífico el aderezo que preparamos en el primer paso. Vierta la ensalada sobre ella, mezcle todo bien y sirva.
