Los productos de panadería tradicionales del Cáucaso son famosos por su sencillez de preparación, variedad de rellenos y formas. Lo ponen sobre la mesa cuando se encuentran con invitados queridos y tratan a los miembros de la familia. El dulce nacional más delicioso es el gata armenio (kyata).
Las cocinas azerbaiyana y armenia son las más antiguas del mundo. Están unidos por pasteles originales y al mismo tiempo ordinarios, por ejemplo, mantequilla kyata.
Las recetas para hacerlo en casa son claras y sencillas. Basta con estudiar la composición, leer los comentarios en la foto o ver un video con acciones paso a paso. Los ghats se diferencian por el toque añadido al relleno, el método de amasado y la composición de la masa. Cocinar un acertijo oriental es un placer, incluso una anfitriona novata hará frente a la tarea.
1. Kyat armenio en kéfir
Prepare los ingredientes necesarios:
- harina de trigo - 4 cucharadas;
- mantequilla - 250 g;
- manteca 100 g;
- kéfir - 200 ml;
- azúcar glas - 300 g;
- vainillina - una bolsa;
- yema - 2 piezas.;
- refresco y sal - una pizca.
Guía paso por paso:
- Tamice 2 tazas de harina con sal y bicarbonato de sodio, agregue mantequilla y pique bien en migajas.
- Vierta el kéfir, amase la masa en una bola, divídala en tres partes iguales y déjela fría durante una hora.
- Muela el ghee, el azúcar glas y la vainillina hasta que quede suave.
- Vierta una taza y media de harina y amase con las manos hasta que se desmorone.
- Enrolle las piezas enfriadas en capas rectangulares de 4 mm de espesor y vierta el relleno.
- Gírelos en tubos, transfiéralos a una bandeja para hornear, engrase con yema.
- Haga pinchazos y ondas con un tenedor, divídalo en pequeños trozos redondos y sepárelos ligeramente.
- Hornee a 180 grados durante 20 a 30 minutos hasta que se doren.
¡La deliciosa dulzura está lista! ¡Puedes servirlo en la mesa!
2. Azerbaijani con nueces
Para hacer galletas caucásicas, necesitará las siguientes proporciones de productos:
- crema agria, margarina - 210 g cada uno;
- harina - 540 g;
- nueces, mantequilla, azúcar - 100 g cada uno;
- yema de huevo - 1 pieza;
- sal, refresco, - 0.5 cucharaditas cada uno;
- vainillina - 1 cucharadita
Acciones paso a paso:
- Harina (360g), sal, soda, tamizar, añadir crema agria y amasar una masa suave.
- Dividir en varias partes, envolver con papel de aluminio, refrigerar durante 40 a 60 minutos.
- Prepare el relleno durante este tiempo: pique las nueces, mezcle con azúcar, vainilla y mantequilla. Agregue harina (180 g) y muela toda la mezcla en migajas.
- Estirar todas las piezas de masa una a una, añadir el relleno y enrollarlas.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y transfiera los rollos a ella.
- Cortar en triángulos, dibujar patrones, cepillar con yema.
- Mete al horno durante 20 minutos a 175 grados hasta que se dore.
3. Dulzura oriental escamosa
Para esta receta necesitará los siguientes componentes:
- hojaldre ya hecho - 400 g;
- harina - 3 cucharadas;
- aceite - 200 g;
- azúcar granulada - 1, 5 cucharadas;
- vainillina al gusto;
- yema para lubricación.
Más paso a paso:
- Muela la mantequilla, el azúcar, la harina y la vainillina hasta obtener migas.
- Extienda la masa en un rectángulo, extienda el relleno y enrolle en un rollo.
- Presiona hacia abajo en la parte superior, dale forma plana, reboza con la yema batida con agua.
- Poner en forma engrasada, dividir en trozos arbitrarios.
- Hornee hasta que se ruborice a 170 grados.
4. Gata redonda clásica
Tome los siguientes ingredientes para la prueba:
- aceite - ½ paquete;
- harina de trigo - 2, 5 cucharadas;
- leche - 1 cucharada;
- levadura de panadería - 5 g;
- huevo - 2 piezas.;
- azúcar - 150 g;
- sal, vainillina al gusto.
Para rellenar:
- manteca - 200 g;
- azúcar en polvo - 1 cucharada;
- harina - 1, 5 cucharadas;
- una yema;
- azúcar de vainilla - 10 g.
La cocción se realiza en tres etapas.
Primero:
- Caliente la leche, agregue la levadura y 0.5 tazas de harina.
- Remover vigorosamente, cubrir con una toalla y calentar durante 30 minutos.
- Batir la mezcla de mantequilla y huevo con vainilla, poner en una masa, sal.
- Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa firme. Tape y deje reposar durante 40 minutos para que se duplique.
Segundo:
- Haga un relleno arenoso de harina, mantequilla, vainillina y azúcar.
- Precaliente el horno a 180 - 200 grados.
El tercero:
- Corte la pieza de trabajo en dos partes, extiéndala y engrase con aceite.
- Extienda el relleno, junte los bordes hacia el centro, pellizque y dé la vuelta.
- Estirar tortas redondas (con cuidado para que no se rompan), de dos centímetros de grosor, ungir con un huevo, aplicar dibujos.
- Transfiera a una bandeja para hornear engrasada y hornee por 25-30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, sacar del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos.
5. Karabaj gata con pasas
Preparar productos:
- harina - 3, 5 cucharadas;
- crema agria 26% de grasa - 220 g;
- huevo - 2 piezas.;
- mantequilla - 300 g;
- azúcar - 270 g;
- pasas - 180 g;
- polvo de hornear, canela - 6 g cada uno.
Cocinar paso a paso:
- Tamizar 3 tazas de harina con polvo de hornear en una taza, verter la crema agria, la mantequilla derretida (200 g), el huevo y mezclar bien.
- Amasar masa elástica, meter en una bolsa y poner en un lugar frío durante una hora.
- Moler 100 gramos de mantequilla con azúcar y harina, refrigerar por 15 minutos.
- Escaldar las pasas con agua hirviendo, secar con una servilleta.
- Después de una hora, divida la masa en trozos, extienda cualquier forma.
- Espolvorear con canela, migas, agregar pasas y enrollar.
- Dividir el tubo en trozos pequeños, untar con huevo batido.
- Transfiera a una bandeja para hornear de metal y hornee a 165 grados durante 40 minutos.
Sirve deliciosas galletas con cualquier bebida.
Contenido calórico
A pesar de toda la sencillez de preparación y los ingredientes disponibles, los pasteles transcaucásicos son ricos en calorías. 1 ración equivale aproximadamente de 300 a 400 kcal. En términos de valor nutricional y energético, 100 gramos contienen: 58 gramos de carbohidratos, 17 gramos de grasa y 9 gramos de proteína.
Si tiene sobrepeso, es alérgico a la composición de los dulces, es mejor abstenerse del consumo excesivo de gata.
