La caballa es un pescado delicado, sabroso, económico y muy saludable. Los platos de él siempre resultan deliciosos y satisfactorios.
- 1 kg de caballa
- 50-70 gr. tocino,
- 2-3 uds. hongos porcini de tamaño mediano,
- 30 gr. raíz de jengibre,
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 limón
- sal gruesa, pimienta negra molida, clavo en polvo, 2-3 hojas de romero.
- 2-3 st. l. aceite vegetal,
- 1-2 cucharaditas Sáhara,
- 1 cucharada. l. salsa de soja,
- 1 PC. Lima,
- pimienta negra molida, clavo en polvo, 2-3 hojas de romero.
Destripar la caballa, lavar y secar, no cortar la cabeza. Pelar y rallar el jengibre y mezclar con sal gruesa, pimienta, clavo en polvo y romero. Rallar las canales de caballa con esta mezcla y dejar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
En un recipiente aparte, prepare una marinada con salsa de soja, aceite vegetal, jugo de una lima, azúcar y especias. Rallar de nuevo las canales de caballa con este adobo.
Picar finamente los champiñones, picar la cebolla verde, cortar el tocino en dados, mezclar todo y rellenar las carcasas de caballa con esta mezcla. Corta el limón en círculos y coloca la caballa en la panza.
Coloque suavemente la caballa en una fuente para hornear y colóquela en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos. Regar periódicamente la caballa con los restos de la marinada.
Para decorar, puede servir aros de cebolla morada marinados en jugo de limón con miel y especias.
