Si sigue todas las recomendaciones, el plato resultará muy sabroso y complacerá incluso al gourmet más refinado.
- 3 piezas. cadáveres de urogallo,
- 3 piezas de azúcar refinada,
- 30 gr. manteca,
- 70-100 gr. bayas de arándano rojo,
- grasa,
- ensalada de hojas,
- sal, pimienta negra,
- aceite vegetal.
Cadáveres de urogallo eviscerado, enjuagar con agua corriente, secar con toallas de papel. Quema los pelos de la piel. Ponga un pequeño trozo de mantequilla en las canales preparadas de urogallo de avellana, agregue un trozo de azúcar cada una. Clasifique las arándanos rojos con anticipación, enjuague bien y seque por completo. Las bayas se pueden utilizar congeladas, se deben descongelar y escurrir el líquido resultante. Coloque algunas bayas en los cadáveres de urogallo. Rellena la carne con finas lonchas de tocino. Engrase la parte superior de la carcasa con aceite vegetal y hornee en un horno bien caliente, coloque sobre una rejilla, durante 20-30 minutos. Si existe la oportunidad de cocinar urogallos avellanos en un fuego abierto, genial. Sirve los urogallos de avellana en platos redondos grandes forrados con lechuga.
