Muy a menudo, el arenque se come en forma salada o en escabeche. Las recetas de arenque frito son raras, pero este es un verdadero manjar con un sabor delicado y suave. El arenque frito sabe tan bien como otros pescados, aunque tiene una serie de ventajas: al freír, prácticamente no hay olor a pescado, pero se conservan las sustancias útiles.
Arenque frito con puré de patatas
Para preparar arenque frito con puré de papas como guarnición, necesitará los siguientes alimentos:
- arenque fresco (o congelado) - 5 piezas.;
- huevos - 3-4 piezas.;
- 4 cucharadas. Leche;
- 2 cucharadas. l. mostaza;
- pan rallado (al gusto);
- verduras (perejil, eneldo, etc.);
- aceite vegetal;
- sal, pimienta (al gusto).
Para hacer puré de papas:
- 500 g de patatas;
- 200 ml de crema;
- 2 cucharadas. l. mostaza;
- sal, pimienta (al gusto).
Primero debe desmontar el arenque: corte la cabeza, la cola y las aletas del pez, haga un corte longitudinal y retire el interior. Seca el pescado desmontado.
Prepara una marinada de mostaza lechosa. En un bol aparte, bata los huevos con la mostaza, luego agregue gradualmente la leche y continúe batiendo. Esta mezcla se debe sazonar con sal y pimienta. Coloca el pescado en esta marinada y déjalo en remojo durante 60 minutos.
Mientras tanto, comience a preparar el puré de papas para el pescado. Lave y pele las papas, córtelas en varios trozos y cocine hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Sazonar con sal al gusto. Lleve la nata a ebullición, agregue la mostaza. Escurrir la olla, luego triturar las papas terminadas y verter la crema, la pimienta y la sal. Revuelva el puré hasta que quede suave, trate de mantenerlo caliente.
Vierta el pan rallado en un recipiente hondo. Poner un par de ramitas de perejil en cada arenque y enrollar en pan rallado, y luego freír en aceite vegetal precalentado en una sartén. Freír el arenque durante unos 5 minutos por cada lado.
Sirva el arenque frito cocido con puré de papas tibio. ¡Buen provecho!
Arenque frito vietnamita
El arenque frito vietnamita será un plato original. Necesitará:
- arenque - 4 piezas.;
- 2 cucharadas. l. salsa de soja;
- ajo - 1-2 dientes;
- cebollas - 1 pieza;
- 1 cucharadita jengibre rallado
- ají, sal (al gusto);
- licuadora;
- parrilla.
Para este plato, lo mejor es usar filete de arenque, en el que haga pequeños cortes con cuidado con un cuchillo afilado. En una licuadora, combine los dientes de ajo, el jengibre, la cebolla, el chile y la salsa de soja y mezcle hasta que quede suave. Ahora tiene una pasta picante que debe colocarse en los cortes del arenque.
Luego, deje que el pescado se remoje en la pasta durante 15-20 minutos. Es necesario freír dichos arenques a la parrilla hasta que estén cocidos. El arenque frito vietnamita tendrá un aroma picante y un sabor inusual.
