La acedera joven agria es un producto excelente para hacer ensaladas vitamínicas. Las hojas verdes son ricas en valiosos aminoácidos y fibra, estimulan el apetito y promueven una buena digestión. No haga las ensaladas de acedera demasiado complejas, sobrecargándolas con aderezos grasos y numerosos ingredientes. Pruebe algunas recetas simples, no tomará más de 10 minutos preparar un plato de este tipo.
Ensalada de acedera con patatas nuevas
Esta abundante ensalada es un buen sustituto de un plato principal para la cena. Compleméntelo con pan de salvado seco, hará que la ensalada sea aún más apetitosa. Si le gusta un sabor más rico, sustituya los pepinos encurtidos y aumente la cantidad de mostaza.
Necesitará:
- un manojo de acedera joven;
- 4 patatas;
- 4 huevos de codorniz;
- 3-4 ramitas de cilantro y perejil;
- 1 cebolla pequeña;
- 2 pepinos ligeramente salados;
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
- aceite de oliva;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Lave bien las papas tiernas y hiérvalas en una cáscara. Refrigere los tubérculos, córtelos en rodajas finas. Hervir y pelar los huevos de codorniz. Poner las patatas en un bol, añadir las cebollas, peladas y picadas en finas medias anillas. Vierta el aceite de oliva en un frasco con una tapa bien atornillada, agregue mostaza, sal y pimienta negra recién molida. Cierra la lata y agítala bien mientras revuelves el aderezo. Vierta las patatas con él, revuelva y deje infundir.
Clasificar la acedera, enjuagar y secar. Si es necesario, corte el núcleo duro. Picar la acedera en tiras, cortar los pepinos salados en cubos delgados, dividir los huevos de codorniz en mitades. Pica el perejil y el cilantro. Ponga las verduras y los pepinos picados en un bol con patatas, revuelva la ensalada y decore con huevos partidos por la mitad.
Ensalada verde con acedera y apio
Esta ensalada de vitaminas será un gran complemento para platos de carne o pescado.
Necesitará:
- 2 tallos de apio;
- 200 g de ensalada verde;
- 100 g de acedera joven;
- 100 g de espinacas;
- 1 diente de ajo;
- 0.5 cucharaditas de semillas de alcaravea;
- unas ramitas de perejil y eneldo;
- 1 cucharada. una cucharada de crema;
- 2 cucharaditas de mermelada de grosella negra;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- sal;
- pimienta blanca.
Separe la acedera, las espinacas y la ensalada verde, enjuague y seque. Corta las hojas en tiras finas y colócalas en un bol. Agrega el ajo picado, el perejil y el eneldo. Pelar el apio de fibras duras, picar finamente y agregar a la ensalada. Sazone con sal y revuelva, rocíe ligeramente con aceite vegetal, cubra el recipiente y deje reposar durante 15 minutos.
Prepara la salsa. Vierta el aceite vegetal y la crema en un frasco con tapa, agregue mermelada, pimienta, comino y sal. Cierre el frasco y agítelo bien. Vierta el aderezo en una salsera y sirva con una ensalada verde.
