Los tomates en su propio jugo son una forma popular de preparación. No solo son sabrosos y aromáticos, sino también saludables, porque el vinagre y la aspirina no se usan durante la cocción.
Ingredientes requeridos
Para cocinar tomates en su propio jugo, necesita lo siguiente:
- tomates frescos - 10 kg (4 kg para rizar y 6 kg para jugo);
- azúcar - 70 g;
- sal - 80 g.
Solo deben seleccionarse tomates maduros. Deben ser pequeños y estar libres de podredumbre. Para la preparación de jugo de tomate, está permitido usar frutas grandes.
Proceso de cocción
Tome frascos de dos o tres litros y esterilícelos. Pon una cacerola al fuego, lleva a ebullición y baja las tapas allí. Déjelos en remojo a fuego medio durante 5-7 minutos.
Lave bien los tomates que desee rizar. Con un cuchillo, quíteles con cuidado los tallos. Toma un palillo y perfora la fruta en varios lugares. Seque los tomates en un paño de cocina y luego colóquelos en frascos esterilizados. Cubra los recipientes con tapas por un tiempo.
Prepara jugo de tomate. La forma más sencilla de hacerlo es con un exprimidor. Si no está a mano, puede tomar una picadora de carne normal. Alternativamente, puede usar otro método de exprimir. Debe tomar tomates maduros, cortarlos en trozos grandes, ponerlos en una sartén esmaltada, cubrirlos con una tapa y luego cocinar hasta que estén tiernos. A continuación, la masa resultante se pasa por un tamiz.
Se desaconseja enfáticamente usar jugo de tomate listo para usar comprado en las tiendas, o diluir la pasta de tomate en agua, porque estos productos han sido procesados industrialmente. Por lo tanto, no podrá cocinar tomates saludables con ellos.
Poner el jugo hecho en casa al fuego, llevar a ebullición y dejar reposar durante 15 minutos. Agregue sal y azúcar. Revuelva bien todos estos ingredientes y luego comience a verter el jugo sobre los tomates. Entonces puedes empezar a acumular bancos. Posteriormente, será necesario darles la vuelta con las tapas hacia abajo, envolver y dejar en dos días.
Consejos útiles
Si desea hacer tomates picantes en su propio jugo, agregue una vaina de pimiento rojo triturado a cada frasco durante la cocción. También puede agregar algunos granos de pimienta negra.
Para darle a los espacios en blanco un sabor picante, debe agregar clavo (5 g) y hojas de laurel (2 piezas). Algunos también usan ajo para cocinar tomates en su propio jugo. Ya debe agregarlo a su discreción, mientras que 1-2 dientes por lata de tres litros es suficiente.
