Los champiñones en escabeche siempre se han considerado uno de los mejores aperitivos en las mesas. Sin embargo, pocas personas saben que puede encurtir no solo hongos con miel, hongos con leche o boletus. Los hongos comunes también se pueden encurtir para que sus invitados aprecien este manjar.
Es necesario
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- champiñones 1 kg;
- para rellenar:
- agua 1 l;
- hoja de laurel 3-4 piezas.;
- granos de pimienta o pimienta de Jamaica 8-10 guisantes;
- clavos 2-3 yemas;
- azúcar 5 cucharaditas;
- vinagre 1 cucharada. l.;
- ajo;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Para enlatar champiñones, elija los champiñones con más cuidado. Seleccione solo los hongos más frescos con tapas fuertes y patas robustas. Lo mejor de todo, si obtiene hongos verdes, con una película debajo de la tapa.
Paso 2
Prepara los champiñones. Enjuague los champiñones, pele, si los champiñones son grandes, córtelos en tres o cuatro trozos a lo largo. No quite los tallos de los champiñones al encurtir. Retire las raíces de los hongos, luego enjuague bien los hongos nuevamente.
Paso 3
Luego coloque los champiñones en agua limpia y ponga el recipiente a fuego lento. Salar el agua. Quite la espuma después de la emergencia y revuelva los champiñones. Escaldar los champiñones hasta que se asienten en el fondo de la sartén.
Paso 4
Colar el caldo en el que se cocinaron los champiñones, llevar a ebullición y hacer un adobo vertiendo sobre su base. Disuelva el azúcar y la sal, agregue especias al gusto (pimiento dulce para la belleza, laurel). Al final, vierta vinagre en la marinada.
Paso 5
Los bancos antes de encurtir los champiñones deben lavarse y secarse a fondo. Después de eso, vierta la marinada preparada con especias en frascos limpios, luego coloque los champiñones refrigerados. Rellene el adobo restante, cierre las tapas y esterilice los frascos de champiñones a fuego lento: hierva medio litro durante 15-20 minutos, litro durante 25-30 minutos.
Paso 6
Luego enrolle los frascos de champiñones, déles la vuelta y cúbralos con una manta hasta que se enfríen por completo. Una vez que los hongos se hayan enfriado, se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro. Los champiñones marinados de esta forma se pueden almacenar durante un año.
