Salar salmón rosado es una forma económica de cocinar pescado rojo. Cuanto menos pescado sometido a tratamiento térmico, más nutrientes retiene. Las recetas le permiten salar pescado con mostaza, cilantro, con un sabor picante especial, e incluso "bajo salmón". Es importante elegir la mezcla de curado adecuada y usar aceite vegetal inodoro.
Salazón seca de salmón rosado a domicilio
Necesitará:
- 1 kg de salmón rosado;
- 3 cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de azucar
Proceso de cocción paso a paso
Antes de comenzar a salar el salmón rosado, debe cortarlo correctamente. Primero, retire la cresta de la carcasa, corte las aletas con unas tijeras, use un cuchillo afilado para quitar la piel y retire el abdomen de todo el interior. Lo principal es hacer todo con cuidado para que la carne se separe bien de la piel y no se desperdicie.
Corta la cola y la cabeza del pescado y úsalas como desees para cocinar sopa de pescado. Y corta el resto en filetes. Tan pronto como el filete de salmón rosado esté listo, comience a salarlo.
Combine la sal y el azúcar en un bol. Vierta la mezcla preparada en el fondo de un recipiente profundo. Poner encima un trozo de filete de pescado y espolvorearlo con sal y azúcar. Pon la segunda pieza encima y espolvoréala también con la mezcla seca. Cierre el recipiente y refrigere por 24 horas.
Un día después estará listo el salmón rosado salado, córtelo en rodajas finas y úselo en bocadillos, canapés, ensaladas o como plato independiente.
Látigo de salmón rosado salado
Necesitará:
- 1 kg de salmón rosado;
- 3 cucharadas de sal;
- 1 cebolla
- 6 granos de pimienta;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- Hoja de laurel.
Proceso de cocción paso a paso
Prepara el pescado. Si tiene una carcasa entera, córtela en filetes, córtela en trozos y póngala en un recipiente especial para encurtir. Prepara la salmuera. Para hacer esto, tome 0.5 litros de agua, disuelva la cantidad especificada de sal y llene la carcasa con esta solución salina.
Ponga la opresión encima y deje la pieza de trabajo durante 2 horas a temperatura ambiente. Luego escurre la salmuera y llena con una nueva, ya preparada con 1 vaso de agua y 1 cucharada de vinagre. Espere 10 minutos y drene el líquido nuevamente.
Corte la cebolla en mitades, agréguela al pescado junto con los granos de pimienta, las hojas de laurel, vierta el aceite vegetal allí. Remueve la mezcla y en solo 20 minutos estará listo el salmón rosado salado. Cortar en rodajas y servir.
Salmón rosado salado "debajo del salmón": una receta clásica
Necesitará:
- 1 kg de salmón rosado;
- 5 cucharadas de sal;
- 100 ml de aceite vegetal;
- agua purificada.
Proceso de cocción por etapas
Prepara el filete de salmón rosado y córtalo en porciones. Vierta 1, 3 litros de agua en una cacerola y hierva. Agregue sal al agua hervida y revuelva hasta que se disuelva por completo.
Ponga los trozos de pescado en una solución salada y guárdelos literalmente durante 15 minutos. Luego sácalos y sécalos con una toalla de papel, apílalos en un recipiente en capas. Al mismo tiempo, satura cada capa con aceite vegetal.
Una vez que el pescado se haya enfriado, colóquelo en el refrigerador durante 30-40 minutos. Este tiempo es suficiente para que el pescado se cocine. Este método caliente de salazón le permite obtener el sabor del salmón rosado salado como el salmón.
Salmón rosado salado en salmuera picante: una receta simple
Necesitará:
1 kg de filete de salmón rosado;
- 5 cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 capullos de clavel;
- 3 granos de pimienta negra;
- 1 hoja de laurel;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Proceso de cocción paso a paso
Corta los filetes de salmón rosado en trozos pequeños y colócalos en un recipiente para encurtir. Prepara la salmuera. Para hacer esto, agregue todas las especias especificadas a 1 litro de agua y prenda fuego a la solución. Una vez que la salmuera haya hervido, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
Retire todos los condimentos del adobo terminado y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Poner los trozos de pescado en un recipiente para salar, llenar con la salmuera resultante y presionar con una carga. Pon el salmón rosado en el refrigerador por 2 días. Luego vierte la salmuera, seca los filetes y ponlos en un recipiente. El salmón rosado salado está listo, puedes servirlo.
Salmón rosado salado en salsa de mostaza
Se obtiene salmón rosado salado en salsa de mostaza con un interesante sabor picante.
Necesitará:
- 1 kg de filete de salmón rosado;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 3 cucharadas de sal;
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre;
- 1 cucharada de mostaza dulce
- 1 cucharada de mostaza picante
- eneldo al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Cortar el filete de pescado en trozos iguales. Tome un recipiente hondo y engrase sus lados con aceite de oliva, vierta un poco en el fondo. Coloque las rodajas de pescado en capas, agregue eneldo, sal y azúcar al gusto. Cierre el recipiente con tapa y refrigere por 2 días.
Sirve el pescado salado con salsa de mostaza. Para hacerlo, combine ambos tipos de mostaza con vinagre y aceite de oliva, mezcle bien.
Salazón rápida de salmón rosado en una hora
Necesitará:
- 1 kg de filete de salmón rosado;
- aceite vegetal;
- 5 cucharadas de sal;
- 1 litro de agua.
Proceso de cocción paso a paso
Corta los filetes de pescado en trozos medianos. Hervir agua y enfriar. Disuelva la sal en agua fría hervida. Remoje los trozos de pescado en la solución salina durante 8-10 minutos.
Luego sácalos, sécalos con toallas de papel y colócalos en capas en un recipiente, vertiendo aceite vegetal sobre cada capa. Cerrar el recipiente y refrigerar por 40 minutos. Este tiempo es suficiente para que se sala el salmón rosado, puedes usarlo para sándwiches o servirlo en la mesa.
Salmón rosado ligeramente salado con limón
Necesitará:
- 0,8-1 kg de filete de salmón rosado;
- 1 cucharada de sal
- 1, 5 cucharaditas de azúcar;
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 limones
- pimienta negra al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Corta los filetes en rodajas. Pica el limón en rodajas finas. Combine la sal, el azúcar y la pimienta negra en un tazón. Rallar trozos de salmón rosado con la mezcla de curado preparada y colocarlos en un recipiente por capas.
Ponga rodajas de limón en cada capa y ponga el pescado en el refrigerador a sal durante 10 horas. Pasado este tiempo, rellena el pescado con limón con aceite vegetal y mantenlo en un lugar frío durante otras 4 horas. El salmón rosado ligeramente salado está listo.
Salmón rosado ligeramente salado con salsa de naranja y miel y mostaza
Necesitará:
- filete de salmón rosado - 1 kg;
- sal - 2 cucharadas;
- naranja - 2 piezas;
- eneldo - un manojo;
- azúcar - 1 cucharada.
Para la salsa:
- miel - 20 g;
- vinagre - 20 g;
- mostaza - 20 g;
- aceite vegetal - 40 g.
Para la presentación:
- verduras;
- aceitunas;
- jugo de limon.
Prepare los filetes de pescado, enjuague y seque. Colocar las piezas en un recipiente adecuado con tapa, preferiblemente recipientes de vidrio o plástico. Pelar la naranja y cortarla en aros.
Pica finamente el eneldo. Mezclar sal y azúcar y frotar el pescado con la mezcla. Espolvorea todo con eneldo picado encima y cubre con aros de naranja. Cierre el recipiente y guárdelo en un lugar frío durante 1 día.
Prepara la salsa para el pescado salado. Para ello, mezcla todos los ingredientes indicados para la salsa hasta obtener una consistencia homogénea. Cortar el salmón rosado salado en rodajas finas y colocar en un plato. Adorne con aceitunas y hierbas y cubra con jugo de limón. Sirve con salsa de miel y mostaza.
