La tarta de queso es un postre delicioso que nos llegó de América. Se necesita un poco de tiempo para prepararlo, pero el resultado final lo vale. Tenga en cuenta que en esta receta se usa mucho vino, por lo que se recomienda que este postre se sirva solo a adultos. Sin embargo, si está destinado a niños, el vino se puede reemplazar con jugo de uva.
Ingredientes para la corteza:
- 320 g de galletas de azúcar;
- 180 g de mantequilla;
- 1 pizca de vainillina;
- semillas o nueces al gusto.
Ingredientes para soufflé:
- 180 g de azúcar;
- 300 g de crema agria al 25%;
- 25 g de gelatina;
- 120 ml de vino blanco semidulce;
- 400 g de queso crema.
Ingredientes para la capa de bayas:
- 300 g de uvas;
- 300 ml de vino blanco semidulce.
Ingredientes adicionales:
- 1 limón
- 1 paquete de gelatina de limón
- bayas de uva al gusto.
Preparación:
- Separar las uvas de las ramitas, enjuagar, secar y cortar por la mitad. Pelar todas las mitades de uva, poner en un recipiente, verter con vino y dejar reposar una noche.
- Saca el aceite del frigorífico con antelación para que se derrita un poco. Muela las galletas de azúcar en migas, combine con mantequilla y semillas (nueces), mezcle hasta que quede suave. Esta masa será la base de la tarta de queso.
- Cubra una fuente para hornear desmontable (con un diámetro preferido de 26 cm) con papel para alimentos. Coloca la base sobre el papel, nivela y envía al horno durante 15-20 minutos, precalentado a 160 ° C grados. Tenga en cuenta que los tiempos de horneado pueden variar. Depende de las características del horno, que siempre hay que tener en cuenta.
- Después de hornear, retire la forma del horno y enfríe su contenido por completo.
- Mientras tanto, escurre el vino de las uvas. Verter la gelatina en cualquier recipiente y verter el mismo vino, dejar reposar un cuarto de hora hasta que se hinche por completo. Pasado este tiempo, colocar la masa gelatinosa en un baño de agua y mantenerla disolviendo completamente la gelatina. En este caso, la masa gelatinosa no debe hervir. Luego retirar del fuego y enfriar.
- Combine la crema agria con el azúcar y bata hasta que se disuelvan los ingredientes sueltos. Pon queso en la masa de crema agria y vuelve a batir todo.
- En otro recipiente, combine la gelatina y 3-4 cucharadas de crema batida, mezcle y ponga la crema, amasando bien con una cuchara. Obtendrá un relleno de queso para la tarta de queso, que debe dividirse en dos partes iguales.
- Coloque una parte de queso sobre una base de galleta fría. Ponga las mitades de las uvas encima de la masa de queso y cúbralas con la segunda parte de la crema de queso. Alisar todo con una cuchara y enviar al frigorífico hasta que solidifique.
- Mientras tanto, prepare la gelatina de limón con el vino sobrante o el jugo de uva y enfríe por completo.
- Saca la tarta de queso congelada del refrigerador. Vierta suavemente una vena fría sobre ella y envíela de regreso al refrigerador para solidificar. Esto suele llevar toda una noche.
- Por la mañana, saca el soufflé de la nevera. Calentar un poco los bordes del molde con un secador de pelo y desatornillar, mover suavemente el bizcocho a un plato, decorar con aros finos de limón y uvas, servir de inmediato o devolverlo al frigorífico hasta la noche para que conserve su forma.
