Una receta increíblemente simple para una masa suave y elástica que es ideal para esculpir albóndigas, albóndigas e incluso empanadas. La peculiaridad de la masa choux es que la harina y otros ingredientes se mezclan con agua muy caliente y se "elaboran" con ella. Contrariamente a los temores, puede amasar una masa de este tipo sin temor a quemarse las manos, ya que el agua cede gradualmente toda la temperatura a la harina. Gracias al agua hirviendo, la masa no se pega a la mesa, palmas o rodillo al enrollar.
Es necesario
- Ingredientes:
- • Harina de trigo - 1000 gramos.
- • Huevo de gallina de tamaño mediano - 2 uds.
- • Sal de mesa: 1 cucharada (20-25 gramos).
- • Aceite vegetal inodoro - 2 cucharadas.
- • Agua hirviendo - 2 vasos (vaso de 250 ml).
- De los platos necesitarás un cuenco, cuchara de madera o espátulas.
Instrucciones
Paso 1
Para empezar, prepare todos los componentes de la receta de acuerdo con la lista de la mesa. Pre-tamiza la harina en un bol. Esto le permite enriquecerlo adicionalmente con oxígeno y, como resultado, la masa resulta ser elástica y fuerte.
Paso 2
Se agrega una cantidad medida de sal a la harina preparada, luego los ingredientes secos se mezclan completamente. En este caso, es necesario asegurarse de que la sal se distribuya uniformemente en todo el volumen de harina. Alternativamente, puede disolver la sal en agua hirviendo y agregarla a la mezcla de harina que ya está en esta forma.
Paso 3
En un tazón poco profundo, bata 2 huevos de gallina ligeramente. Se vierte un puré de huevos en la mezcla de harina, se agrega una cantidad medida de aceite vegetal y se agita vigorosamente.
Paso 4
Se vierten ambos vasos de agua caliente en harina. Al mismo tiempo, si el agua está muy caliente, entonces se inicia el amasado con una cuchara o espátula, y luego se procede al mezclado manual. Una vez que la masa se ha agarrado ligeramente, se coloca sobre la mesa y la masa se amasa con las manos hasta obtener un estado homogéneo y suave. Al mismo tiempo, se recomienda espolvorear la mesa con harina. Gracias al amasado manual, la masa desarrollará gluten, se volverá suave y flexible. Es muy fácil esculpir albóndigas, albóndigas y empanadas a partir de una masa de este tipo, sin temor a que se rompa.
Paso 5
La masa resultante se coloca en una bolsa limpia, se deja "reposar" durante 15 minutos a temperatura ambiente. ¡Disfruta tu cocina!
