Los mejillones no solo son una fuente directa de proteínas, sino, en general, un marisco muy saludable. Existen muchas variaciones de su preparación. Una de las recetas más acertadas se combina con salsa de tomate.
Ingredientes:
- Mejillones frescos - 700 g;
- Tomates - 4 piezas;
- Leche - 120 ml;
- Huevos de gallina - 120 g;
- Limón - 1 pieza;
- Mantequilla - 60 g;
- Sal;
- Harina de trigo - 20 g;
- Azúcar granulada - 20 g;
- Pan rallado - 2 cucharadas;
- Especias para mariscos;
Preparación:
- Enjuagar bien los mejillones con una esponja con agua corriente, transferir a una cacerola, agregar agua fría y calentar un poco.
- Inmediatamente después de que las conchas se abran ligeramente y la carne se ablande, los mariscos deben sacarse y colocarse en un plato plano.
- Romper los huevos de gallina, separar la yema de la proteína.
- Vierta toda la leche fría en un recipiente hondo, agregue suavemente las yemas, bata ligeramente la mezcla con un batidor.
- Separe el filete de mejillón de la cáscara, luego bájelo en la masa de leche, luego en harina y pan rallado.
- Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén precalentada, freír la carne de mejillón hasta que se doren.
- Pelar el ajo con anticipación, lavarlo y picarlo finamente. Exprime todo el jugo del limón.
- Combina el ajo y el jugo de limón, machaca con una cuchara, reserva para infundir.
- Enjuague bien los tomates, páselos por un rallador grueso, envíelos a una sartén precalentada con la mantequilla restante. Cuece la pasta a baja temperatura durante unos 10 minutos, retira del fuego y deja enfriar por completo.
- Sazone la salsa de tomate con azúcar granulada, especias especiales, sal, pimienta y aderezo de ajo.
- Antes de servir, vierte los mejillones con salsa de tomate, sirve solo frío.
