La salsa es una parte importante de un plato de pasta; puede hacerlo tierno o sabroso, picante y sabroso. Hay muchas salsas para pasta en la cocina italiana, solo por nombrar algunas.
Salsa de tomate
Ingredientes:
- 400 g de tomates enlatados en su propio jugo (sin piel);
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate y vinagre balsámico;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- un puñado de albahaca fresca;
- sal, pimienta recién molida.
Preparación:
1. Pele el ajo, córtelo por la mitad, retire el centro verde y deséchelo. Ponga el resto de la pulpa en una sartén fría rociada con mantequilla. Ponga a fuego moderado, cocine por un minuto, luego agregue los tomates y la pasta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
2. Vierta el vinagre balsámico, agregue una pizca de sal fina, revuelva y retire del fuego. Pruebe con sal, agregue más sal si es necesario. Sazonar con pimienta recién molida negro. Agrega las hojas de albahaca picadas. Sazone la pasta caliente inmediatamente con la salsa.
salsa boloñesa
Ingredientes:
- 800 g de tomates enlatados en su propio jugo;
- 500 g de carne molida;
- 2 zanahorias
- 1 cebolla y 1 tallo de apio;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate y aceite vegetal;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 1 cucharadita de sal y orégano seco;
- 3/4 de cucharadita de pimienta negra molida gruesa;
- 1/2 cubo de caldo (carne).
Preparación:
1. Ralle las zanahorias, pique la cebolla y el apio. Retire el centro verde del ajo. Freír las cebollas, el apio y las zanahorias en aceite hasta que estén blandas. Agregue la carne picada, el ajo pasado por una prensa y cocine a fuego alto; la carne debe dejarse cocinar hasta que esté tierna y todo el exceso de líquido debe evaporarse.
2. Triturar los tomates con un puré de patatas y añadir a la carne junto con el jugo. Luego agregue la pasta de tomate, el azúcar, la sal, el orégano, la pimienta recién molida y el cubo de caldo picado. Lleve la salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Sirva con espaguetis hervidos u otra pasta.
Salsa cremosa de champiñones
Ingredientes:
- 700 g de champiñones (por ejemplo, champiñones);
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cucharadas. cucharadas de wasss de soja.
Preparación:
1. Enjuague bien los champiñones y córtelos en rodajas finas. Calentar el aceite vegetal y freír los champiñones hasta que estén tiernos. Agregue la crema espesa y la salsa de soja, revuelva.
2. Cocine a fuego lento la mezcla cremosa de champiñones durante unos 3 minutos a fuego moderado, tapado, revuelva ocasionalmente con una espátula. Espere a que la salsa se espese, luego retire del fuego.
Salsa de pesto
Ingredientes:
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 1/2 manojo de perejil;
- 4 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de piñones pelados;
- 50 ml de leche y aceite de oliva de calidad;
- 80 g de queso cheddar.
Preparación:
1. Pelar el ajo, cortar cada diente en 2 mitades y quitar el corazón verde. Coloque los dientes de ajo en una licuadora. Agregue el perejil y la albahaca lavados y secos, los piñones, el aceite de oliva y la leche.
2. Batir los ingredientes con una batidora hasta que quede homogéneo, añadir el queso de tarta y mezclar. Sazone con salsa pesto sobre espaguetis hervidos u otra pasta, decore con hojas frescas de albahaca y piñones.
