Red Velvet Cake es un bizcocho de fama mundial, que se distingue por el color inusual de sus pasteles, desde el rojo brillante hasta el rojo marrón. Este color se consigue añadiendo colorante alimentario a la masa. La crema de queso crema se usa tradicionalmente como relleno.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 250 g de harina de trigo;
- - 300 g de azúcar;
- - 240 ml de suero de leche (receta a continuación);
- - 115 g de mantequilla;
- - 2 huevos de gallina;
- - 15 g de cacao en polvo;
- - 1 cucharadita de levadura en polvo, soda y 6% de vinagre de sidra de manzana;
- - 1/2 cucharadita de sal fina;
- - vainillina en la punta de un cuchillo;
- - colorante alimentario rojo (de 1/2 cucharadita a 2 cucharadas, según el tipo de tinte).
- Para la crema:
- - 400 ml de nata, 33% de grasa;
- - 250 g de queso mascarpone;
- - 220 g de queso crema;
- - 110 g de azúcar glas;
- - 3/4 cucharadita de azúcar de vainilla.
- Para suero de leche:
- - 240 ml de leche o kéfir con un contenido de grasa del 3%;
- - 1 cucharada. una cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón.
Instrucciones
Paso 1
Primero prepara el suero de leche. Para ello, mezcle leche o kéfir con vinagre (zumo de limón recién exprimido) y refrigere durante 10 minutos. Tamizar la harina de trigo a través de un colador, agregar el polvo de hornear, la sal y el cacao en polvo. Saca el aceite del frigorífico y deja que se ablande un rato. Luego, bátelo con una batidora o licuadora con un accesorio para batir a baja velocidad durante un par de minutos.
Paso 2
Agrega azúcar granulada a la mantequilla batida y continúa batiendo hasta obtener una masa cremosa y esponjosa. Agregue un huevo de gallina primero, mezcle y bata en el segundo, revuelva bien. Agregue vainillina y luego colorante rojo para alimentos. Es mejor medir su cantidad de acuerdo con las instrucciones del paquete. Vuelve a batir la mezcla; el tinte debe disolverse. Agregue la harina suavemente y vierta el suero de leche precocido. Apague el bicarbonato de sodio con vinagre de sidra de manzana y revuelva en la masa al final del lote.
Paso 3
Precalienta el horno a 175 ° C. Lubrique una fuente para hornear (preferiblemente partida) con un poco de mantequilla y colóquela dentro de papel pergamino. Vierta la mitad de la masa en un molde y hornee durante media hora en la parrilla del medio. Retira la sartén del horno y deja que el bizcocho se enfríe un poco.
Paso 4
Retirar las tortas del molde, enfriar completamente, envolver en film transparente y refrigerar por 60 minutos. Hornea la segunda corteza de la misma forma. Saca las tortas enfriadas del refrigerador. Desdobla la película y corta cada base a lo largo en 2 piezas con un cuchillo largo afilado o un hilo especial.
Paso 5
Prepara la nata, para esto mezcla el mascarpone y el queso crema, bátelos a baja velocidad de la batidora hasta que quede suave, agrega el azúcar glass y el azúcar de vainilla, vuelve a batir un poco. Agregue la crema espesa y continúe batiendo hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa y suave. Coloque las tortas en capas con mantequilla, apílelas una encima de la otra. Lubrica la parte superior y los lados con los restos de la crema, decora a tu gusto.
