No es ningún secreto que las albóndigas se pueden preparar no solo con carne, sino también con filetes de pescado. Los más exitosos se obtienen a partir de peces de mar.
Ingredientes:
- Cualquier pez de mar - 600 g;
- Col de colinabo - 500 g;
- Zanahorias - 3 piezas;
- Huevos de gallina - 2 piezas;
- Cebollas - 2 piezas;
- Batuta - 3 rebanadas;
- Perejil - ½ manojo;
- Leche - 70 ml;
- Aceite de girasol - 4 cucharadas;
- Galletas para empanizar - 60 g;
- Pimienta negra molida y sal.
Preparación:
- Pelar las cebollas y la mitad de las zanahorias, luego lavar y picar finamente, picar las zanahorias en un rallador. Clasificar el perejil verde, lavar y picar finamente.
- Calentar aceite de girasol en una sartén, freír las verduras cortadas hasta que estén doradas, añadir el perejil picado al final de la cocción.
- Coloque las rebanadas de pan en un tazón, vierta la leche sobre ellas y déjelas reposar.
- Cortar el pescado, pelarlo y dividirlo en filetes. Gire el filete con una picadora de carne, mezcle la carne picada con trozos de pan remojados, cebollas fritas, zanahorias, huevos de gallina, sal y pimienta negra molida.
- Divida la carne picada en bolas del mismo tamaño, enrolle cada pozo en pan rallado.
- Precalentar una sartén con aceite de girasol, poner encima las futuras albóndigas y freír hasta que estén doradas.
- Pelar y lavar el colinabo y las zanahorias restantes. Desmenuza las verduras y sofríe en una sartén hasta que estén tiernas con la adición de mantequilla; esto tomará unos 15 minutos a fuego lento.
- Antes de servir, poner en el plato las primeras rodajas de repollo y zanahorias, y encima de varias albóndigas de pescado, si es necesario, acomodar el plato con los restos de perejil verde picado.
