Rutabaga no es tan popular como se merece. Como cualquier vegetal, es bueno para el cuerpo, puede acelerar significativamente la recuperación e incluso curar una tos severa. Pero aunque no te quejes de tu salud, cocina platos distintos a los colinabos, y verás que también queda muy sabroso.
Es necesario
- Para papilla:
- - 2 colinabos;
- - 1 cebolla;
- - 300 ml de leche al 2,5%;
- - 50 g de harina;
- - sal;
- - aceite vegetal;
- Para Chuletas:
- - 1 kg de sueco;
- - 4 huevos de gallina;
- - 200 g de pan rallado;
- - 100 g de mantequilla, 20% de crema agria y azúcar;
- - 50 g de pasas;
- - 30 g de harina;
- - una pizca de nuez moscada;
- - aceite vegetal;
- Para la ensalada:
- - 1 nabo cada uno, raíz de apio y manzana verde;
- - 150 g de crema agria al 20% o yogur graso;
- - 20 g de eneldo;
- - 20 ml de zumo de limón;
- - sal;
- Para gratinar:
- - 1 kg de suero;
- - 150 g de queso duro;
- - 2 dientes de ajo;
- - 200 ml de crema al 35%;
- - 2 ramitas de tomillo;
- - 1/2 cucharadita pimienta negro;
- - sal;
- - aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Gachas de rutabaga
Pelar las hortalizas de raíz, cortar en rodajas arbitrarias y hervir en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas. Pelar la cebolla, picarla en cubos pequeños con un cuchillo y sofreír en aceite vegetal hasta que esté blanda a fuego moderado.
Paso 2
Escurrir el caldo del sueco y triturar la verdura en un puré con una prensa especial. Mezclar esta masa con la harina, la cebolla para freír, la leche y mezclar bien para que no queden grumos. Salar el plato al gusto y calentar durante 5 minutos.
Paso 3
Chuletas de colinabo magras
Hervir los colinabos pelados, picarlos o molerlos en una licuadora. Agregue las verduras picadas con los huevos batidos, la mantequilla medio derretida, 100 g de pan rallado y sazone con nuez moscada.
Paso 4
Formar chuletas con la masa resultante, enrollarlas en el pan rallado restante y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Lavar las pasas y hervir durante 15 minutos en 50 ml de agua, añadiendo el resto de la mantequilla y el azúcar. Agregue la harina, la crema agria y sirva con el plato principal.
Paso 5
Ensalada dietética de colinabo
Cortar la cáscara de los tubérculos y la manzana, quitar el corazón de esta última. Rallar todo en un rallador grueso y espolvorear la fruta con jugo de limón para que no se oscurezca. Combinar todos los productos en un bol, sazonar con crema agria o yogur, sal y espolvorear con eneldo picado.
Paso 6
Gratinado de rutabaga
Corta el colinabo sin piel en rodajas finas, casi transparentes y colócalas en una cacerola. Vierta agua hirviendo allí y cocine la verdura durante 3 minutos. Deséchelo suavemente en un colador o colador y agítelo varias veces, permitiendo que el líquido se escurra por completo.
Paso 7
Hervir la nata, añadir el ajo rallado, el tomillo picado, la pimienta y la sal. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Transfiera los utensilios de cocina a la rejilla de corcho.
Paso 8
Precalienta el horno a 180oC. Cubra una fuente para hornear con aceite vegetal, vierta un poco de salsa en el fondo y alise con una espátula de madera. Coloque las rodajas de colinabo encima, apiladas una encima de la otra, y cúbralas con una porción de salsa. Repita los pasos anteriores hasta que se quede sin comida.
Paso 9
Rallar el queso en un rallador fino y espolvorear generosamente con gratinado. Coloque el plato en un horno caliente y hornee por 35-40 minutos hasta que esté dorado.
