Una receta española muy sencilla de pimientos rellenos con arroz, pollo y verduras ayudará a diversificar el menú. El plato resulta sabroso, satisfactorio, muy saludable, pero no demasiado alto en calorías. Es adecuado incluso para quienes están a dieta.
Es necesario
- Ingredientes para 2 personas:
- - 2 pimientos rojos, medianos;
- - 100 gr. arroz;
- - media pechuga de pollo;
- - 100 gr. cualquier vegetal favorito;
- - aceite de oliva;
- - 330 ml de caldo de verduras o pollo;
- - sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Los pimientos deben lavarse y pelarse. Cortamos la parte superior del pimiento, pero no lo deseches, ya que nos servirá de tapa. Ponemos los pimientos en el molde.
Paso 2
En una sartén sofreír la pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños, junto con las verduras. Tan pronto como aparezca el jugo, agregue el arroz. Freír hasta que los trozos de verduras y el pollo estén dorados. A continuación, verter el caldo, sal y pimienta, bajar el fuego y dejar cocer las verduras, el pollo y el arroz durante 10 minutos.
Paso 3
Cambiamos el relleno a los pimientos, los cerramos con "tapas", los enviamos al horno precalentados a 180C durante 40 minutos.
Paso 4
Los pimientos rellenos preparados se sirven mejor calientes. ¡Buen provecho!
