El pilaf georgiano se diferencia del pilaf uzbeko en el contenido de menos ingredientes y, en consecuencia, en la simplicidad de preparación, pero no es inferior en sabor.
Es necesario
- - 1 kg de cordero
- - 300 g de grasa de cola grasa
- - 4 tazas de arroz
- - 5 piezas. zanahorias
- - 4 cosas. cebollas
- - 50 g de pasas ligeras
- - 1 litro de agua (agua hirviendo)
- - un manojo de cilantro
- - sal y pimienta para probar
Instrucciones
Paso 1
Picar finamente la grasa de la cola en cubos y poner en un caldero muy caliente. Derretir la mayor cantidad de grasa posible y freír hasta que se doren, hasta que el tocino se convierta en chicharrones. Retirar los chicharrones y ponerlos a secar sobre una servilleta. Cortar el cordero en trozos grandes y sofreír en grasa fundida hasta que se doren.
Paso 2
Cortar las zanahorias y las cebollas en tiras y ponerlas en un caldero. Freír durante 2 minutos. Ponga el arroz, chicharrones, pasas en capas y cúbralas con agua. Sazone con sal, pimienta y cubra el caldero.
Paso 3
Cocine hasta que toda el agua se haya evaporado. Espere hasta que se enfríe un poco y sirva con cilantro finamente picado.
