El kebab más delicioso es sin duda el que se cocina en la naturaleza con tus propias manos. El plato debe prepararse de acuerdo con las recetas clásicas conservadas en Georgia y Armenia. No en vano, muchos países admiten que es el tradicional shish kebab el más delicioso.
Es necesario
- - parilla;
- - brochetas
- - madera de vid o fruta;
- - cuello, solomillo o lomo de cerdo o cordero;
- - especias;
- - especias;
- - jugo de limon.
Instrucciones
Paso 1
Habiendo concebido para cocinar una barbacoa, cuide el combustible necesario. Por supuesto, puede comprar carbón vegetal, pero se recomienda freír los trozos de carne solo en vides o madera de frutas. Coloque ramas de frutas y hierbas previamente remojadas sobre el combustible para agregar sabor. Freír la carne a buen fuego para crear una costra crujiente, manteniendo el jugo dentro de los trozos. El tiempo medio de cocción de una porción debe ser de 15 minutos.
Paso 2
El kebab más delicioso se obtiene de la carne, cuyas fibras se han procesado menos físicamente. Opte por el cuello y el solomillo de cerdo o cordero. Un buen kebab se obtiene del tierno lomo de ternera. La carne de res no es adecuada para este plato, ya que se vuelve demasiado dura y seca durante la fritura. Compra carne fresca para barbacoa. No se recomienda tomar el producto en escabeche terminado, ya que es imposible evaluar su calidad antes de preparar el plato. La carne congelada no contiene suficiente humedad y se vuelve dura al freír.
Paso 3
Una deliciosa receta de kebab no siempre incluye adobo. Por ejemplo, en Armenia se cree que basta con usar solo especias para obtener un plato extraordinario y sabroso. Si decide marinar la carne, déjela en la marinada durante al menos 2 horas. Las piezas delicadas se pueden mezclar simplemente con hierbas, especias y aceite vegetal. Remoje la carne bastante dura en jugo de limón o granada, vinagre de mesa. Se obtiene un buen efecto marinando la carne en agua mineral carbonatada.
Paso 4
Para el cerdo, use estragón, albahaca, perejil, cilantro. El cordero va bien con perejil, romero y albahaca. Para la ternera, tome el condimento de cilantro, albahaca y lúpulo-suneli. Tenga en cuenta que la albahaca fresca tiene un sabor amargo durante el tratamiento térmico, por lo que es mejor usar hierbas secas. Coloque no más de 5-6 piezas de carne en las brochetas, distribuyéndolas uniformemente y sin dejar espacios vacíos en las brochetas.
