Los mejillones son un molusco marino que vive en todos los océanos. Se han incluido durante mucho tiempo en la cocina de todos los países costeros del mundo. La carne de mejillón se caracteriza por un sabor delicado, un alto valor nutricional y un alto contenido en nutrientes. En términos de valor nutricional, los mejillones se equiparan a los huevos de gallina, la proteína de estos moluscos contiene todos los aminoácidos necesarios, así como más de 30 macro y microelementos diferentes, vitamina E, todo el grupo de vitaminas B y D, y un número de enzimas que ayudan a mejorar la digestión. Por lo general, los mejillones se enlatan en la mesa, sin embargo, las almejas recién cocidas con concha son mucho más saludables y sabrosas.
Es necesario
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- Para un salteado de mejillones:
- 1,5 kg de mejillones frescos,
- chalote,
- 10 dientes de ajo
- 0.5 tazas de aceite de oliva
- 2 ramitas de tomillo fresco,
- 3-4 tomates,
- perejil picado
- pimienta negra recién molida,
- brindis.
- Para garganelli con mariscos y espárragos:
- un manojo de perejil picado
- 100 ml de vino blanco seco,
- 300 g de pasta seca garganelli o penne
- 16 mejillones grandes españoles,
- 20 conchas de vongole,
- 8 camarones pelados
- 4 langostinos tigre,
- 10 tallos de espárragos verdes,
- 100 g de aceitunas negras
- 200 g de tomates cherry,
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 300 g de humo de caldo de pescado (caldo de pescado concentrado 1:10).
- Para mejillones al vino blanco:
- 1, 8 kg de mejillones,
- 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco seco,
- perejil.
Instrucciones
Paso 1
Saltear mejillones Lavar y pelar las verduras, picar la cebolla y el ajo, picar los tomates en rodajas grandes. Enjuague bien los mejillones y elimine cualquier acumulación con una esponja dura.
Paso 2
Freír las cebollas y el ajo en una cacerola grande en aceite de oliva hasta que se doren, luego agregar el perejil picado y los mejillones, remover suavemente, pimienta, pero sin sal. Rellenar con vino blanco y evaporar durante 2 minutos. Agregue los tomates, las ramitas de tomillo, revuelva y cocine a fuego lento, tapado a fuego lento, hasta que todas las cáscaras estén abiertas.
Paso 3
Retire el tomillo, sirva en un bol hondo en su propio jugo. Si lo desea, puede servir crutones de ajo con este plato.
Paso 4
Garganelli con mariscos y espárragos Pelar y picar el ajo, cortar las puntas leñosas de los espárragos, lavar bien las cáscaras y limpiar con un cepillo. Calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo, sofreír hasta que se doren. Agrega los espárragos y las aceitunas y calienta la mezcla. Luego agregue los camarones y todas las conchas, tape y cocine hasta que todas las conchas estén abiertas.
Paso 5
Vierta el vino, cocine a fuego lento hasta que desaparezca el olor a alcohol. Agregue los tomates cherry cortados a la mitad y el perejil finamente picado. Vierta el caldo caliente y cocine por un máximo de 10 minutos.
Paso 6
Hervir la pasta en agua hirviendo con sal, mezclar con la salsa, cocinar todo junto por otros 3 minutos. Coloque la pasta cocida en un plato caliente, decore con perejil y tomates cherry.
Paso 7
Mejillones al vino blanco Clasifique los mejillones, deseche las conchas abiertas, enjuague y frote los mejillones en las conchas con un cepillo rígido. Machacar el ajo con el lado plano de un cuchillo o en una trituradora, picar finamente la cebolla y el perejil.
Paso 8
Caliente el aceite en una cacerola grande, ponga la cebolla y fría durante 5 minutos. hasta que esté suave, luego agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Vierta el vino y deje hervir. Vierta los mejillones en una cacerola, tape y cocine por 3-4 minutos. a fuego alto, agitando la sartén ocasionalmente hasta que las cáscaras comiencen a abrirse.
Paso 9
Agrega el perejil, agita la cacerola y transfiere los mejillones a una fuente para servir. Sirva inmediatamente con pan crujiente.
