Un plato muy satisfactorio con un sabor rico y exquisito. Resulta cordero muy jugoso con verduras, arroz y especias. Esta delicia increíblemente sabrosa según la receta nacional original, cocinada en un caldero, es el camino al corazón de un hombre de verdad.
Es necesario
- - 1 kg de cordero;
- - 200 g de manteca de cerdo;
- - 300 ml de aceite vegetal;
- - 5 cebollas medianas;
- - 1 zanahoria;
- - 3 cabezas de ajo;
- - 1 kg de arroz de grano redondo;
- - especias: azafrán, pimiento rojo, agracejo.
Instrucciones
Paso 1
Cortar la carne en trozos grandes, la cebolla en mitades, las zanahorias en tiras, la mitad del tocino en cubos pequeños y la otra mitad en cubos grandes.
Paso 2
Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo del caldero, prenda fuego. Freír los cubos pequeños de tocino en aceite caliente. Retire los chicharrones resultantes para que solo quede grasa caliente en el caldero.
Paso 3
Poner la cebolla en grasa, freír hasta que se dore. Agrega el cordero y sofríe hasta que se dore.
Paso 4
Coloque las zanahorias preparadas y el tocino restante, cortado en trozos grandes, en el caldero.
Paso 5
Echar agua fría en el caldero para que el nivel del agua sea 1-2 cm más alto que el de la fritura, añadir sal, azafrán, pimiento rojo y ajo. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine "zirvak" (este es el nombre de un asado ya preparado) hasta que el agua se evapore.
Paso 6
Enjuague bien el arroz, colóquelo en un caldero y aplaste. Llene el caldero 1-2 cm por encima del nivel del arroz con agua fría. Con el fuego alto, hierva el arroz.
Paso 7
Cuando el agua se haya evaporado, levante el arroz una colina, use una cuchara para formar agujeros de vapor y agregue el agracejo. Cierre el caldero con una tapa y reduzca el fuego.
Paso 8
Cuando el pilaf esté listo (después de 30 minutos), retire el ajo y los trozos grandes de carne. Cortar la carne y volver a poner en pilaf.
