Shchi es uno de los platos más famosos de la cocina rusa. Al principio, era una sopa común, en la que el repollo se consideraba un componente completamente opcional. Más tarde, solo las sopas de repollo se llamaron sopa de repollo. La característica principal de la sopa de repollo es su sabor amargo debido al uso de chucrut fresco o, ortiga, acedera y espinacas. La sopa de repollo se cocina en caldo de carne y se sirve con un trozo de carne.
Es necesario
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- caldo de carne 1, 5-2 l;
- repollo blanco - 600 g;
- patatas - 5 piezas;
- zanahorias - 1-2 piezas;
- cebollas - 2-3 piezas;
- tomates - 2-3 piezas;
- pasta de tomate - 50 g;
- aceite vegetal - 50 g;
- perejil;
- granos de pimienta;
- Hoja de laurel;
- crema agria o mayonesa;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Primero, prepare el caldo de sopa. Para hacer esto, tome los huesos de res, enjuáguelos bien con agua corriente, séquelos y córtelos en varios trozos pequeños. Luego poner los huesos en una cacerola profunda, cubrir con agua fría y poner a fuego alto.
Paso 2
Lleva los huesos a ebullición. Después de que hayan hervido, baje inmediatamente el fuego, agregue un poco de sal y cocine el caldo a fuego lento durante dos o tres horas, hasta que la carne comience a separarse de los huesos. Recuerde quitar periódicamente la grasa y la espuma del caldo.
Paso 3
Mientras se cocina el caldo, pela las verduras. Lava los tomates. Luego escaldarlos con agua hirviendo y pelarlos.
Paso 4
Corta las patatas peladas en cubos o en cubos. Pica el repollo, la zanahoria y la cebolla en tiras y corta los tomates en rodajas pequeñas.
Paso 5
A continuación, sofreír las cebollas en una sartén con manteca de cerdo caliente durante cinco minutos hasta que estén ligeramente doradas. Luego agregue las zanahorias y el perejil finamente picado y saltee durante otros diez minutos. A continuación, agregue la pasta de tomate, mezcle bien las verduras y cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
Paso 6
Retire los huesos del caldo terminado y vuelva a ponerlo al fuego. Ponga el repollo finamente picado en el caldo hirviendo, déjelo hervir y agregue las papas inmediatamente. Cocínelos durante quince minutos, luego agregue las verduras salteadas con pasta de tomate y cocine por otros diez minutos.
Paso 7
Coloque los tomates picados en la sopa cinco minutos antes de cocinar. Al final de la cocción, agregue dos o tres hojas de laurel y algunos granos de pimienta negra a la sopa de repollo.
Paso 8
Retire la sopa preparada del fuego, cúbrala con una toalla tibia y déjela reposar durante diez a quince minutos. Luego vierta en tazones, espolvoree con hierbas picadas y agregue crema agria o mayonesa. Sirva tal sopa de repollo junto con un trozo de carne. ¡Buen provecho!
