La cocina mexicana es rica en una variedad de sopas. Todas las sopas tienen su propio sabor único y quiero cocinar todo para probar. Les llamo la atención la sopa de pescado veracrusa.
Es necesario
- pescado blanco (a su elección, puede utilizar lucioperca, merlán, pargo rojo, merluza, lenguado, besugo) - 0,5 kg,
- agua hervida tibia - 2-2.5 litros (la cantidad de agua depende del grosor deseado de la sopa),
- arroz - 100 gr,
- zanahorias - 3 piezas,
- una papa,
- huevos duros - 3 piezas,
- media cebolla,
- ajo - 2-3 dientes medianos,
- aceitunas - 10 piezas,
- tomates grandes (se pueden reemplazar con cualquier pasta de tomate 250 gr) - 3 piezas,
- aceite de oliva o vegetal para freír - 4 cucharadas. cucharas
- alcaparras - 3 cucharadas. cucharas (opcional),
- verduras finamente picadas (preferiblemente perejil) - 2 cucharadas. cucharas
- sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Limpiamos el pescado de las escamas y luego le cortamos la cabeza. Cortar el filete, que luego se corta en cubos pequeños. No es necesario que tire el hueso del pescado.
Poner el lomo y la cabeza en una cacerola pequeña, agregar 2 o 2.5 litros de agua tibia y llevar a ebullición a fuego medio, cocinar por media hora. Durante la cocción, retire periódicamente la espuma con una espumadera. Colar el caldo terminado.
Paso 2
Lavamos el arroz, lo llenamos con agua tibia y lo dejamos durante media hora aproximadamente.
Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en cuadritos pequeños.
Pelar los huevos duros y picarlos finamente (se pueden rallar con un rallador grueso, pero es mejor cortarlos en cubos pequeños).
Pelar la cebolla y cortarla de la misma forma que para freír. Limpiar los dientes de ajo, cortar en rodajas. Retirar los huesos de las aceitunas y cortarlas en rodajas.
Limpiamos los tomates de la cáscara y las semillas, amasamos en una licuadora, debe obtener puré de tomate.
Paso 3
Calentar aceite de oliva o aceite vegetal en una cacerola honda, agregar la cebolla y sofreír un poco.
Agregue las papas y las zanahorias picadas a la cebolla, cocine a fuego medio durante 10 minutos. Agrega el pescado preparado, el ajo, la sal y un poco de pimienta al gusto. Mezclamos. Agregue el puré de tomate y deje hervir a fuego lento (5-6 minutos).
Paso 4
Agregue un litro y medio de caldo de pescado a la sartén, lleve a ebullición a fuego medio. Tan pronto como la sopa hierva, agregue el arroz remojado y las aceitunas picadas (agregue las alcaparras al gusto). Cocine la sopa durante 25 minutos, revuelva de vez en cuando.
Sirve la sopa preparada en un plato en porciones, decora con hierbas y, si lo deseas, huevo rallado.
