Tsatziki, también conocido como dzadzyki, es quizás la salsa fría más famosa de la cocina mediterránea, cuya tierra natal es Grecia. Se basa en yogur espeso sin azúcar. La salsa tiene un maravilloso sabor refrescante y un aroma picante. Va bien con platos de carne, pero el tzatziki a menudo se sirve como un refrigerio independiente.
Además del yogur, los ingredientes más importantes de la salsa griega son la pulpa de pepino, el aceite de oliva, el ajo y la sal. También se le añade pimienta negra, hierbas y aceitunas. El nombre de esta salsa proviene del plato turco jajik, que consta de ingredientes similares, pero tiene una consistencia más fina.
Cómo cocinar tzatziki: una receta paso a paso
Para hacer salsa tzatziki necesitarás:
- 150 g de yogur espeso sin azúcar;
- 2 pepinos frescos pequeños;
- un diente de ajo;
- 2 ramas de eneldo;
- 1 cucharadita jugo de limon;
- 1 cucharadita aceite de oliva;
- sal al gusto.
Esta cantidad de ingredientes es suficiente para hacer 2-3 porciones de salsa.
Preparación
Lavar y pelar los pepinos. Córtelos a lo largo en dos mitades, retire las semillas con una cuchara. Corta la pulpa de pepino en trozos pequeños. Mézclalos con ½ cucharadita. sal y colocar en un colador. Deje actuar durante 10-15 minutos; durante este tiempo, el exceso de líquido se drenará, lo cual es completamente inútil en tzatziki.
Pica el eneldo muy fino. Para darle un toque picante, puede agregar con seguridad hojas de menta a la salsa, que también debe estar finamente picada.
Frote el ajo en un rallador fino o páselo por una prensa especial. Colóquelo en un bol, agregue las hierbas picadas, el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón y los pepinos. Aprieta este último ligeramente con las manos. Agrega sal al gusto y mezcla todo.
Coloque la salsa en el refrigerador durante al menos dos horas. Este tiempo será suficiente para que los sabores de sus ingredientes se mezclen, convirtiéndose en un picante coctel gastronómico.
Consejos útiles
Idealmente, el yogur griego debe usarse para hacer tzatziki. Sin embargo, no se ve tan a menudo en los estantes de las tiendas rusas. Si no puede encontrar yogur griego, puede hacerlo de forma regular, solo que debe ser natural, sin aditivos. Coloque el yogur normal en una gasa, luego cuélguelo de un gancho durante 10-12 horas. Durante este tiempo, todo el exceso de líquido se drenará del yogur y se volverá espeso.
Debe tenerse en cuenta que durante dicho procedimiento, el yogur perderá aproximadamente la mitad de su peso; es decir, para obtener 150 g de yogur espeso, debe tomar 300 g de lo habitual.
La salsa tzatziki se puede servir no solo con carne. También es bueno a dúo con pescado frito. En Grecia, esta salsa es una parte integral del meze (bocadillos especiales para alcohol). También se utiliza como salsa para mojar verduras o pan, y se complementa con platos de carne souvlaki (brochetas en brochetas) o gyros (shawarma griego).
