No es absolutamente difícil cocinar la carne más tierna y aromática. La receta es interesante porque hay muchas especias diferentes que ennoblecerán el sabor y el olor de las costillas de cerdo. Este platillo se prepara en una cacerola, pero se puede hornear en bolsa o manga.
Ingredientes:
- 1 kg de costillas de cerdo;
- 2 cebollas blancas;
- 1 calabacín (tamaño mediano);
- 1 pimiento picante pequeño;
- 4 dientes de ajo;
- sal de roca;
- especias al gusto
- hierbas: una ramita de albahaca (morada), 2 ramitas de tomillo, 3 ramitas de menta fresca.
Preparación:
- Lave el calabacín, pele la cáscara con un pelador de verduras, córtelo en cubos (no es necesario molerlo).
- Pele las cebollas blancas comunes y córtelas en rodajas grandes.
- Corta las costillas de cerdo en porciones que te resulten convenientes, asegúrate de enjuagar con agua corriente, retirando con cuidado los pequeños fragmentos de hueso. Será muy desagradable si al menos una pequeña astilla queda atrapada durante una comida y puede romper un diente accidentalmente.
- Tratemos de las especias y las hierbas: mezcle todas las especias molidas en una mezcla seca, simplemente pique las hierbas finamente, pique también el pimiento picante, pique el ajo finamente.
- Calentar una cacerola al fuego, verter un poco de aceite para freír, añadir el calabacín picado y la cebolla mezclada al fondo.
- Inmediatamente coloque una capa de costillas procesadas sobre ellos, cierre la cacerola con una tapa y ponga a fuego medio. Cocine por unos 25 minutos.
- Transcurrido un tiempo, esparcir todas las bayas, las semillas de cardamomo, un diente de ajo picado sobre la carne y espolvorear con parte de la mezcla de especias molidas, hervir a fuego lento la misma cantidad.
- Pasados los siguientes 25 minutos, sazone las costillas de carne con los restos de especias molidas, hierbas frescas picadas, sal, agregue pimientos picantes y ajo. Cocine a fuego lento las costillas esta vez durante aproximadamente media hora.
- Al servir, las costillas de cerdo se pueden adornar con perejil fresco y eneldo.
