Las amas de casa experimentadas saben que las moras son bayas complejas y caprichosas en la cocina. Luego fluye, pintando todo a su alrededor con un color de tinta, o desaparece por completo en una dirección desconocida, dejando atrás tristes charcos negros. Pero conociendo algunos trucos, aún puedes hornear lujosos pasteles de moras.
Las moras son una baya sabrosa y baja en calorías que contiene vitaminas A, E, C, K y grupo B, pectinas, minerales, ácidos orgánicos y fibra. En cuanto a su sabor, no es inferior a las fresas y frambuesas. Las moras frescas son especialmente buenas y útiles, lo que no les impide ser una excelente base para mermeladas, mermeladas, conservas y, por supuesto, relleno y decoración para todo tipo de tartas, tartas y tartas.
Tarta de moras: una receta sencilla
Ingredientes:
- Azúcar - 180 g
- Harina de trigo - 5 cucharadas. l.
- Moras - 200 g
- Leche (3,2% de grasa) - 150 ml
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Polvo de hornear para masa - 1 cucharadita.
- Mantequilla - 10 g
Preparación:
- Tamizar la harina por un colador fino.
- Limpie la mora de los escombros del jardín, enjuague bien.
- Vierta el azúcar en un bol. Batir dos huevos y batir bien con un batidor o batidora de mano a la velocidad más baja. Debe formarse una espuma ligera.
- Vierta la leche. Revuelva vigorosamente.
- Agrega la harina tamizada y la levadura en polvo y mezcla la masa con un batidor o licuadora. La masa debe quedar muy suave.
- Precaliente el horno a 170 grados.
- Engrase una fuente para hornear con mantequilla, vierta la mitad de la masa en ella, coloque la mayoría de las bayas. Vierta la segunda mitad del texto y esparza las bayas restantes encima.
- Hornea por 1 hora. Sirva caliente o frío.
Pastel de levadura de mora
Si la masa tiene éxito, el bizcocho quedará muy esponjoso. También tenga en cuenta que la masa de levadura caliente se rompe y se desmorona, así que sírvala fría.
Ingredientes:
- Azúcar - 150 g
- Harina de trigo - 350 g
- Levadura seca - 10 g
- Moras - 200 g
- Mantequilla - 80 g
- Suero - 150 g
- Sal - en la punta de un cuchillo
- Almidón - 2 cucharaditas
Preparación:
- Moler el huevo, la sal y el azúcar hasta que aparezca una espuma ligera.
- Agregue la mantequilla, amase, vierta 150 ml de suero tibio, mezcle. Agrega 10 g de levadura seca y dos cucharadas de harina. La levadura debe estar completamente disuelta.
- Amasar la masa. Debe ser suave y no muy denso. Déjelo reposar durante aproximadamente una hora. Si la masa sube demasiado, puedes amasarla un poco.
- Cuando la masa esté lista, extienda dos círculos con un diámetro que coincida con su fuente de horno, pero el círculo de la parte inferior del pastel debe ser más grande por la altura de los lados (6-8 cm). Deje a un lado el resto de la masa, haremos decoraciones con ellos.
- Engrase el molde con aceite, trace un círculo grande, forme los lados. Deje reposar durante 10 minutos.
- Engrase la capa inferior con aceite y espolvoree con harina. Absorberá el exceso de humedad de las bayas (habrá mucha).
- Ahora, finalmente, la mora. Mezcle las bayas con almidón. Si tiene bayas frescas, reduzca la cantidad de almidón a una cucharadita.
- Poner las bayas con almidón en un molde, espolvorear generosamente con azúcar. Tenga en cuenta que las moras producen mucho jugo, por lo que no es necesario colocar muchas bayas.
- Cierre las bayas con un círculo más pequeño de masa, sujete los bordes.
- Ahora volvamos al resto de la prueba. Deben enrollarse, cortarse o rasgarse en tiras (aproximadamente 1 cm de ancho), trenzarse con una trenza oblicua. Colóquelo encima del pastel en espiral o en un patrón arbitrario de su elección.
- Precaliente el horno a 200 grados. Hornea el bizcocho durante 45 minutos. Sirva completamente frío. Espolvorear con azúcar en polvo, si se desea.
Crema agria con moras
Ingredientes:
- Harina - 200 g
- Azúcar - 120 g
- Leche - 5 cucharadas. l.
- Moras - 250 g
- Requesón - 120 g
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Polvo de hornear para masa - 2 cucharaditas.
- Mantequilla - 60 g
- Crema agria 20% - 300 g
- Almidón - 2 cucharaditas
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
Preparación:
- Cocinar la masa. Mezcle el requesón, la leche, la mantequilla y el azúcar. Tamizar la harina a través de un colador fino, agregar el polvo de hornear, tamizar nuevamente sobre la mezcla de cuajada. Sustituya la masa y forme una bola grande.
- Cocinar el relleno. Coloque la crema agria, el azúcar, los huevos, el almidón y el azúcar de vainilla en una licuadora y bata hasta que quede suave. Si la crema está demasiado líquida, agregue otra cucharadita de almidón.
- Cubra la fuente para hornear con papel de hornear. Precalienta el horno a 180 grados.
- Extienda la masa en un círculo un poco más grande que su fuente para hornear y con mucho cuidado, tratando de no romperla por ningún lado, transfiérala a la fuente para hornear. Esculpe los lados y cubra con crema agria. Coloca las moras uniformemente encima.
- Coloque el plato en un horno precalentado y hornee durante 45-50 minutos. La crema definitivamente debe espesar.
- Retirar el bizcocho y dejar enfriar un poco. Luego retire los bordes del molde y arrastre suavemente el pastel sobre una superficie plana.
- Cortar y servir frío.
Tarta francesa con moras y natillas
Ingredientes:
- Harina - 250 g
- Azúcar - 150 g
- Moras - 300 g
- Huevos de gallina - 4 piezas
- Mantequilla - 100 g
- Leche - 0,5 l
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- Azúcar en polvo al gusto
Preparación:
- Cortar la mantequilla en cubos y moler con harina.
- Agrega el azúcar y 1 huevo, amasa la masa. Evalúe su consistencia. Si está muy espeso, agregue muy poca agua o leche.
- Estirar la masa, engrasar el molde con mantequilla, transferir la masa y formar los lados. Hacer pinchazos con un tenedor y refrigerar por 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200 grados. Coloca la masa en un horno precalentado, hornea por 25 minutos.
- Prepara las natillas. En una cacerola, combine tres yemas de huevo, azúcar y azúcar de vainilla, bata con un batidor, tenedor o licuadora. Vierta dos cucharadas de harina, gradualmente, como tamizando, para que no se formen grumos. Vierta la leche, mezcle bien con un batidor o batidora de mano a baja velocidad.
- Coloca la cacerola a fuego medio. Revuelva constantemente, hierva la crema. El tiempo de cocción está determinado por la consistencia de la crema; debe resultar bastante espesa.
- Sacar la base horneada del horno, poner la crema encima, alisarla. Extienda las moras por encima, distribuyendo uniformemente las bayas sobre la superficie de la crema.
- Pon el bizcocho en el frigorífico durante al menos cinco horas. Espolvorea con azúcar glas antes de servir. También puede agregar una pequeña bola de helado de vainilla al sabor.
Hojaldre de mora y queso crema
Los chefs experimentados, por supuesto, pueden preparar ellos mismos el hojaldre, pero este proceso es laborioso y con un resultado incierto, por lo que la mejor solución es comprar uno ya hecho.
Ingredientes:
- Hojaldre terminado - 250 g
- Harina - 1 cuchara
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Leche - 5 cucharadas. l.
- Moras - 400 g
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Queso crema - 450 g
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- Manteca
Preparación:
- Necesitarás una fuente para hornear partida de 20 cm, cúbrela con papel de hornear y unta con mantequilla.
- Descongele la masa y extienda a 3-4 mm. Recorta un círculo de unos 30 cm de diámetro y transfiérelo al molde. Forme lados limpios de la misma altura. Ponga la forma con la masa en el refrigerador durante 30-40 minutos.
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Para el relleno, muele el azúcar y el azúcar de vainilla con los huevos, agregue el queso crema y la harina. Mezclar todo con un tenedor, batidor o batidora de mano.
- Sacar la forma con la masa del frigorífico, verter el relleno, meter en el horno precalentado durante 25 minutos. El relleno debe hornearse correctamente.
- Retirar el bizcocho del horno, dejar enfriar unos 15 minutos, quitar los lados y arrastrar el bizcocho a la rejilla. Dejar enfriar y meter en el frigorífico un rato.
- Servir frío, esparcir las moras por la superficie.
