Las judías verdes amarillas y verdes se cultivan para comerse como vainas jóvenes. Los frijoles son un componente importante de la cocina dietética. Sopa de almendras y judías verdes: ligera, muy adecuada para los días de ayuno.
Es necesario
- Para dos porciones:
- - 200 g de judías verdes;
- - 150 ml de caldo de verduras;
- - 100 g de zanahorias;
- - 60 g de tallos de apio;
- - 60 g de almendras;
- - 50 g de chalotas;
- - 40 ml de crema;
- - 10 g de cilantro;
- - 2 dientes de ajo.
Instrucciones
Paso 1
Pelar las cebollas, las zanahorias, el ajo, picar finamente. Cortar el apio en cubos, separar las hojas de cilantro, picar finamente los tallos.
Paso 2
Calentar aceite de oliva en una sartén, poner cebollas, apio, ajo, zanahorias. Freír durante tres minutos a fuego medio.
Paso 3
Agregue los frijoles, la sal y la pimienta, cocine a fuego lento durante unos minutos.
Paso 4
Llevar el caldo a ebullición, transferir el contenido de la sartén, tapar, cocinar a fuego lento durante diez minutos.
Paso 5
Freír las almendras a fuego medio, picar junto con el cilantro, agregar a la sopa, mezclar. Golpee la sopa con una licuadora para que queden pequeños trozos de comida, sal y pimienta al gusto, agregue crema, mezcle. Calentar un minuto a fuego medio.
Paso 6
Vierta la sopa con almendras y judías verdes en tazones hondos, decore con hierbas frescas.
