Han pasado más de 150 años desde que la patata se introdujo por primera vez en Rusia. Durante este tiempo, se ha convertido en uno de los principales productos alimenticios en la mesa doméstica, y hay infinidad de platos con él. También se han cultivado muchas variedades de patatas, casi 290 solo en la Federación de Rusia. La mayoría de ellos son difíciles de reconocer a simple vista para un lego, pero las variedades de papa más populares en la mesa rusa se pueden distinguir entre sí con un examen detenido de los tubérculos.
Características distintivas de diferentes variedades de patatas
Una variedad temprana de patatas "Bellarosa" se distingue por frutos bastante grandes de forma ovalada correcta, que tienen una piel pardusca. Una de las mejores patatas de Rusia "Idaho" también se distingue por su gran tamaño, pero es fácilmente reconocible por la forma correcta de los tubérculos, que se pueden cortar fácilmente en 8 rodajas completamente idénticas.
Las variedades de papa Elite holandesas, que también se pueden encontrar a menudo en los estantes de Rusia, se caracterizan por una forma ovalada regular y ovalada alargada, piel fina y ojos poco profundos, que se quitan fácilmente durante el pelado. Las patatas de las variedades Eba, Ariel, Prior y Sante se caracterizan por una piel amarilla y el mismo color de pulpa, mientras que las variedades medio-tempranas Kondor y Romano tienen una pulpa blanca cremosa y piel rosada.
Los tubérculos de la variedad rusa "Nevsky" tienen una forma redondeada oblonga y una cáscara suave de color blanco-amarillo con ojos rosados. En el corte de una papa de este tipo, puede ver la carne blanca, que permanece ligera durante mucho tiempo. No en vano se ha generalizado en su país de origen: estas papas son fáciles de lavar, pelar y cocinar rápidamente, manteniendo su forma. En apariencia, la papa "Skazka" es similar a ella, solo que los ojos de esta última tienen un color rosa mucho más rico.
Las patatas de la variedad temprana "Bryanskiy" tienen una forma redondeada con una parte superior roma. Su piel es de color blanco cremoso, reticulado y tiene ojos pequeños sin pintar. La pulpa de estas patatas también es blanca. Se enamoró del consumidor ruso por su excelente sabor. Otra variedad de papa temprana "Zhukovsky", por otro lado, se distingue por grandes tubérculos rosados ovalados redondeados, carne blanca y ojos de color pronunciado.
Cómo elegir las patatas adecuadas
Las primeras variedades de papa se consideran las más útiles, ya que se distinguen por tubérculos más grandes y la presencia de una gran cantidad de nutrientes. Para el puré de papas, es mejor usar variedades más hervidas con cáscara blanca-amarilla y pulpa cremosa, y para ensaladas, papas con bajo contenido de almidón (Zhukovsky, Romano), que conservan mejor su forma durante la cocción.
Pero cualquiera que sea la variedad de papa que elija, solo debe comprar tubérculos firmes con una piel suave y fina. Es mejor rechazar las papas blandas y las cáscaras peladas, ya que en el primer caso ya está demasiado maduro y, en el segundo, por el contrario, no está maduro. También debe evitar comprar papas que tengan una piel verdosa.
