Qué agradable es probar un trozo de barbacoa aromática durante la recreación al aire libre. La carne jugosa con olor a neblina tienta y despierta el apetito. Es imposible rechazarlo. ¿Es posible cocinar este plato no solo con cerdo y cordero? ¿Puedo utilizar carne dietética de pollo o pavo para su preparación?
Cocinar kebab de pavo
La carne para el kebab no tiene por qué ser de cerdo ni de cordero. Turquía puede ser una gran alternativa. Esta ave es bastante grasosa. Por eso, los kebabs de pavo son muy jugosos y tiernos.
Cabe recordar que el lomo del pavo es más jugoso, la pechuga está seca. Por lo tanto, cada una de estas partes requiere un método de adobo diferente.
Pinchito de solomillo de pavo
Ingredientes:
- solomillo de pavo - 1 kilogramo;
- cebollas - 2-3 cabezas;
- romero (seco) - 1 cucharadita;
- pimienta negra (martillos) - 1 cucharadita;
- albahaca (morada) - 1 ramita;
- limón - 1 pieza;
- sal - 1 cucharadita.
La carne de pavo lavada se separa de los huesos y se corta en porciones para la barbacoa. Las cebollas se cortan en aros grandes. La albahaca se muele. En un tazón pequeño, prepare la salsa para la marinada. Para ello, exprima el jugo de un limón, agregue sal, pimienta negra molida, albahaca picada y romero. Todos están mezclados.
Se coloca una capa de aros de cebolla en una cacerola para marinar la carne. Luego, cada trozo de carne se sumerge en una marinada y se frotan ligeramente las especias. Coloque en capas en una cacerola encima de la cebolla. Cada capa de carne se cubre con cebollas por encima. Las capas se alternan hasta que se agotan todos los productos. Todo se vierte encima con los restos de la marinada. En este estado, la carne debe dejarse durante 8-10 horas. Puede comenzar a freír antes si lo desea, pero un marinado más prolongado permitirá que la carne se cocine más rápido y más sabrosa.
Puedes freír un kebab de cualquier forma: a la parrilla, en una parrilla eléctrica o simplemente en una sartén.
Brocheta de pechuga de pavo
Dado que la carne de la pechuga es más dura y seca, la marinada debe hacerse de tal manera que compense la falta de grasa. Para preparar este tipo de kebab, debes tomar:
- pechuga de pavo - 1-1.5 kilogramos;
- mayonesa (oliva) - 200 gramos;
- cebollas - 2-3 cabezas;
- especias - opcional;
- tomates (frescos) - 6-7 piezas.
La carne de pavo se puede reemplazar con pollo tomando partes similares. En este caso, tomará menos tiempo preparar el kebab, ya que el pollo no es tan duro.
La pechuga se corta en porciones para la barbacoa. Unte en una cacerola en capas, alternando con cebollas. Vierta todo con mayonesa. Puedes mezclar todo si quieres. Deje macerar durante 5-6 horas. Las piezas marinadas listas se ensartan en un pincho, alternando con círculos de tomate fresco y cebolla. Freír de la forma sugerida anteriormente. El kebab terminado debe quedar suave, jugoso y bien mordisqueado.
El adobo puede reemplazar el kéfir graso o el yogur. En este caso, la carne quedará más blanda debido a las propiedades especiales de estos productos.
Los trozos fritos se pueden servir calientes sacándolos de las brochetas y espolvoreándolos con hierbas frescas. En un picnic, si lo desea, puede hacer una barbacoa directamente del pincho, retirando con cuidado una pieza a la vez. Entonces este plato parece más apetitoso. Se puede recomendar acompañarlo con vino tinto seco.
