Varios bocadillos de ajo se conservan bien durante todo el invierno. Vale la pena hacerlos en frascos en miniatura, ya que tal delicia se sirve solo en pequeñas porciones.
Receta rapida
Ingredientes:
- ajo - 1 kilo;
- vinagre de mesa (9%) - un vaso lleno;
- agua - un vaso lleno;
- sal gruesa - 30-35 g;
- azúcar granulada - 60-65 g;
- ají picante - 1 vaina;
- lavrushka - 1 hoja por cada frasco;
- cilantro picado y romero - 1 pizca cada uno.
Preparación:
Envíe el hervidor de agua a la estufa. Deja que hierva el líquido.
Pela todos los ajos. Lava los clavos. Si hay partes dañadas oscurecidas en las rodajas, es necesario cortarlas. Primero, vierta el ajo preparado con agua hirviendo (de una tetera recién hervida), luego sumérjalos inmediatamente en agua helada.
Primero, divida el pimiento picante en dos partes, corte el tallo. Luego, limpie completamente todas las semillas. Corta las partes restantes en medias anillas en miniatura.
Para la marinada, combine un vaso lleno de agua hirviendo con todo el vinagre indicado en la receta. Disuelva todas las especias, azúcar, sal en la mezcla resultante. Hervir la marinada durante aproximadamente 1 minuto después de hervir.
Coloca el ajo en pequeños recipientes de vidrio esterilizados. Cubra con la marinada aún caliente. Difunde el lavrushka. Cerrar las tapas y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, muévase para guardarlo en el frío. Puede comer la golosina en 6-7 días o quitarla antes del invierno. Si sigue estrictamente las proporciones de la receta, el aperitivo definitivamente resultará exitoso. Para darle color, a veces se le agrega jugo de remolacha.
Atardecer con vinagre de vino y clavo
Ingredientes:
- ajo (pelado) - vaso lleno;
- azúcar - 1 pequeño. la cuchara;
- vinagre (vino) - 1 cuchara de postre;
- sal de roca - ½ pequeña. cucharas
- clavos ("paraguas") - 2-3 piezas
Preparación:
Es muy importante elegir ajo de alta calidad para tal refrigerio. Debe estar fresco, sin manchas ni pudrición. Debe intentar elegir los dientes densos más fuertes. Pélelos bien (incluso de la capa inferior más fina). Opcionalmente, puede cortar los dientes preparados en mitades o incluso en cubos en miniatura.
Después del ajo, debes comenzar a preparar la marinada. Para hacer esto, hierva el vinagre de vino en una cacerola pequeña. Disuelva el azúcar y la sal. Agrega los clavos. Si lo desea, también puede usar granos de pimienta y otras especias para obtener un aroma brillante de la marinada.
Mientras el líquido hierve, esterilice tanto las latas como las tapas de los bocadillos. Lo mejor es llevar envases pequeños. El ajo enlatado se suele consumir en pequeñas porciones.
Distribuya los dientes de ajo en porciones iguales sobre los recipientes preparados. Vierta la marinada sobre ellos. Enrolle las tapas. Después de enfriar completamente, mueva los frascos de temperatura ambiente a enfriar. La pieza de trabajo estará perfectamente almacenada durante todo el invierno.
Ajo remojado
Ingredientes:
- ajo - 280-300 g;
- sal gruesa - 15-17 g;
- agua - un vaso lleno;
- vinagre - 8-10 ml;
- grosellas secas y hojas de cerezo - 2 piezas.;
- eneldo seco al gusto.
Preparación:
Para tal receta, se recomienda recolectar exactamente el ajo de julio. También se le llama popularmente "leche". Pele bien todos los dientes. Enjuague cada uno. Vierta agua tibia sobre el ajo y déjelo así durante aproximadamente una hora.
Transfiera el producto empapado a un frasco esterilizado. Envíe hojas de cereza y grosella desde arriba. Rellene con eneldo seco al gusto. Para un aroma agradable de la golosina, un par de pizcas grandes de verduras serán suficientes.
Hierva agua en una cacerola. Disuelva los ingredientes secos restantes en él. Después de hervir nuevamente, hierva la mezcla durante un par de minutos. Viértelo sobre el ajo en un frasco. A continuación, cubra el cuello del recipiente con una gasa limpia. Deje la pieza de trabajo durante 5-6 días en una habitación fresca. La temperatura debe ser de al menos 10 y no más de 15 grados. Luego, puede cerrar el recipiente con una tapa hermética y ponerlo en frío para un almacenamiento prolongado.
Después de 5-6 días, el ajo se puede consumir inmediatamente o dejarlo hasta el invierno. El plato terminado es delicioso para agregar a una variedad de ensaladas, primeros y segundos platos. También puedes servirlo como snack independiente.
Bocadillo coreano
Ingredientes:
- ajo - 1 kilo;
- vinagre de mesa - para llenar el frasco;
- salsa de soja (líquido clásico) - por la cantidad de latas.
Preparación:
Divida todas las cabezas de ajo en dientes. Déjelos sobre una piel fina. Enjuagar las rodajas y dejar secar.
Transfiera el ajo preparado a un frasco de vidrio. Vierta aproximadamente 2/3 de vinagre sobre el recipiente (6%). Llena el resto con agua hervida. Cierre los frascos con tapas y déjelos en un lugar oscuro y fresco durante 6-7 días.
Vierta la salsa de soja en una cacerola. Hervir a fuego lento durante 10-12 minutos. Vierta el líquido caliente en pequeños frascos de vidrio para que llene 1/3 del recipiente.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire los dientes de ajo del vinagre. Envíelos a frascos de salsa de soja. Enrollar recipientes con tapa y poner en frío.
El aperitivo preparado va bien con patatas hervidas o fritas calientes. Competirá con los pepinos encurtidos / en escabeche habituales.
Ajo enlatado
Ingredientes:
- ajo - 1 kilo;
- agua - un vaso lleno;
- sal de roca - 15-20 g;
- vinagre (5%) - medio litro.
Preparación:
Es aconsejable utilizar ajo recién cavado como base de dicho refrigerio. Es conveniente conservarlo en la cabaña de verano al momento de la cosecha. Todos los dientes deben limpiarse a fondo. Sumérjalos en agua hirviendo durante 3-3, 5 minutos.
Prepara los bancos. Los envases deben estar esterilizados y secos. Acomode los dientes de ajo.
Vierta agua en una olla pequeña de esmalte. Disuelva el azúcar y la sal. Hervir y dejar al fuego durante un cuarto de hora aproximadamente. Solo entonces vierta el vinagre. Vierta el ajo en frascos con la marinada resultante.
Vuelva a esterilizar los envases ya llenos. Para hacer esto, debe cubrir los frascos con tapas pretratadas en agua hirviendo. Coloque los recipientes en una olla con agua caliente. Hervir latas de medio litro durante 5 minutos y las de un litro durante 8 minutos.
A continuación, enrolle los contenedores. Darles la vuelta y dejar así hasta que se enfríen por completo. Guarde las golosinas frías durante todo el invierno. Sirva como bocadillo frío junto con otros encurtidos.
Flechas de ajo en escabeche
Ingredientes:
- flechas de ajo - 1 kilo;
- agua potable - 2 l;
- sal y azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
- pimienta de Jamaica - 10-12 guisantes;
- lavrushka - 6 hojas;
- vinagre de mesa (9%) - 2 cucharadas. l.
Preparación:
Enjuague bien las flechas de ajo con agua helada. Dejar secar un poco. Luego picar. Puedes hacerlo tanto más pequeño como más grande, no hay mucha diferencia. El tamaño elegido depende de los gustos del propio especialista culinario.
En este momento, prepare latas del tamaño deseado. Cada uno debe rociarse con agua hirviendo o esterilizarse. Hervir los párpados. Seque bien los recipientes preparados.
Coloca los granos de pimienta en frascos. En cada uno - 2-3 piezas También colocar en ellos y media hoja de laurel. Coloca las flechas de ajo picado encima.
Deje hervir el agua por separado. Vierta flechas de ajo en recipientes con él. Después de 10-12 minutos, drene el líquido nuevamente en la sartén. Después de hervir nuevamente, disuelva el azúcar granulada y la sal en agua. Para 1 litro de agua, se calcula en 1, 5 cucharadas. l. mezclas de ingredientes secos.
Vuelva a llenar con flechas de líquido hirviendo. Envíe una cucharada pequeña de vinagre a cada frasco. Cierre los recipientes con tapas. Enrollar. Darles la vuelta y dejar enfriar por completo. Mantener frío.
Ajo en escabeche con cabezas
Ingredientes:
- ajo - alrededor de 1,5-2 kg;
- vinagre de sidra de manzana - 1 l.;
- agua - medio litro;
- sal de mesa - 1, 5 cucharadas. l.
Preparación:
Enjuaga un poco el ajo. Déjelo con cabezas enteras, sin desarmarlo en dientes separados. Retire de cada capa superior las capas densas, sucias y agrietadas de cáscara. Esto debe hacerse con cuidado, ayudándose con un cuchillo afilado de punta fina.
Deshazte de las cabezas de ajo preparadas de las "colillas". Deben cortarse con tijeras de cocina, dejando una cola corta. Elija latas que sean adecuadas para el tamaño. Lavar y esterilizar minuciosamente.
Llene los recipientes con ajo crudo. Agregue tantas cabezas a cada uno como desee.
Prepara la marinada por separado. Para ello, vierta toda el agua indicada en la receta en una cacerola grande. Mézclalo con vinagre de sidra de manzana. Asegúrese de tomar uno natural, y no solo uno de mesa con sabor a frutas. Disuelva la sal en agua. Mezcle todos los ingredientes hasta que los granos de sal estén completamente disueltos.
Vierta la marinada sobre las cabezas en el frasco. Apriete los recipientes con tapa. Retirar a un lugar oscuro durante 4-4,5 meses.
Ajo en aceite
Ingredientes:
- cabezas de ajo grandes - 3 piezas.;
- ajo morado - 5 piezas.;
- sal gruesa - 10-15 g;
- ramitas de romero y tomillo frescos - 2 piezas.;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 12-14 piezas.;
- aceite de oliva de calidad al gusto.
Preparación:
El primer paso es pelar el ajo de las películas superiores de la cáscara. El habitual debe desmontarse en rodajas separadas. Y púrpura, deja cabezas enteras. No es necesario limpiar por completo ni uno ni otro.
Envíe todo el ajo preparado a una cacerola grande. Agregue las hierbas y los condimentos declarados en la receta. Cubrir con sal. Su cantidad se puede ajustar a tu gusto.
Vierta aceite de oliva por encima de todo. Su cantidad debe determinarse a ojo. Para que los ingredientes estén completamente rellenos de grasa vegetal.
Envíe la sartén con todo su contenido a la estufa. Encienda el fuego mínimo. Cocine el refrigerio futuro durante unos 50-55 minutos. En el proceso, es necesario girar las cabezas y los dientes de ajo individuales.
Retire la olla de la estufa. Deja que el líquido se enfríe. Coloca el espeso en frascos limpios y preparados. Vierta el aceite en el que se cocinó. Enrolle los recipientes con tapas. Mantener frío.
Ajo enlatado con eneldo
Ingredientes:
- ajo - 1 kilo;
- agua purificada - 1 l;
- sal - 1, 5 cucharas grandes;
- azúcar - medio vaso;
- vinagre de mesa (9%) - 3 cucharadas. l.;
- paraguas de eneldo fresco - 3-4 piezas
Preparación:
Desmontar las cabezas de ajo en dientes. Limpiar cada uno a fondo. Vierta el producto preparado en un colador.
Primero, vierta agua hirviendo sobre los dientes. Luego - con agua helada para que se enfríen por completo.
Hierva agua para la marinada. Sal. Agrega vinagre y azúcar granulada. Repita la ebullición. Tanto los granos dulces como los salados deben disolverse completamente en el líquido.
Esterilizar bancos. Distribuya paraguas de eneldo sobre ellos. Arriba: vierta los dientes de ajo. Vierta el producto hasta los hombros del frasco.
Vierta el contenido del recipiente con la marinada hirviendo. Esterilice las latas inmediatamente durante 5-5,5 minutos. Cúbralos con tapas limpias y hervidas durante este proceso.
Dale la vuelta a las latas. Envuelva los recipientes con una manta abrigada o ropa exterior vieja. Dejar en esta forma hasta que el líquido se enfríe, luego retirar para enfriar. Incluso una anfitriona novata podrá preparar un refrigerio para el invierno de acuerdo con una receta tan simple paso a paso.
