La berenjena es una verdura maravillosa y saludable que puede utilizar para diversificar su dieta. Para los amantes, como dicen, propongo una ensalada más picante, fácil de preparar, pero muy sabrosa.
Para prepararlo, necesitamos 2 berenjenas pequeñas, 2 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, 2 huevos duros, 2 papas, hervidas con anticipación, mayonesa o, mejor, crema agria para aderezar - 5-6 cucharadas (más pueden ser necesario si la ensalada parece seca), un poco de aceite vegetal para freír, sal y pimienta.
La berenjena, como saben, no tiene una propiedad de amargor muy agradable, especialmente si no es joven. Simplemente puede cortarle la piel o cortar y remojar en agua salada durante media hora (una cucharada de sal por litro de agua).
Freír nuestras berenjenas con cebolla, cortadas en mitades en una pequeña cantidad de aceite vegetal durante 15-20 minutos. Corta el ajo en tiras o en rodajas finas. Después de que las berenjenas estén listas, apaga el fuego, agrega el ajo, cierra la tapa y deja. Corta las patatas y los huevos en cubos. Tomamos, una hermosa ensaladera, colocamos las berenjenas enfriadas con cebolla y ajo, les agregamos huevos, papas, sal, si es necesario, y pimienta al gusto. Rellenamos nuestra ensalada con mayonesa o crema agria. Ponga un plato con el plato terminado en el refrigerador por un tiempo, la ensalada sabrá mejor si se empapa con todos los jugos.
