Para obtener un estofado de cerdo dietético, poco graso, aromático y satisfactorio, use una caldera doble. La carne resulta derretida en la boca y muy sabrosa. Al tratarlo con vapor, es posible conservar la máxima cantidad de nutrientes. Este guiso es fácil de digerir y no hay sensación de pesadez en el estómago.
Elija solo productos frescos para preparar preparaciones de carne. Necesitarás carne de un omóplato o de un lomo, la pierna le da una ternura especial al guiso. Contiene colágeno natural que, cuando se procesa con calor, forma un líquido que luego se solidifica en una carne en gelatina. Una vez que la infusión se ha enfriado, se obtienen trozos de carne en una gelatina transparente.
Para 7 kg de carne con manteca de cerdo, se necesitan las siguientes especias: para un paquete de pimienta negra y pimienta de Jamaica en forma de guisantes, una bolsa de hojas de laurel, sal al gusto; la preparación debe resultar ligeramente salada. Enjuague y seque el cerdo con toallas de papel, córtelo en trozos pequeños. Luego, dóblelo en un tazón en capas, espolvoreando las capas con especias. No es necesario agregar verduras, agua al producto; debido a esto, la vida útil del producto en los alimentos se acorta.
Prepare la vaporera y coloque la carne preparada en el nivel adecuado en el aparato. Configure el temporizador de 5 a 6 horas. El líquido del guiso se forma descongelando el tocino. Esterilice los frascos y las tapas 20 minutos antes de cocinar. Extienda el guiso terminado en ellos y cubra con tapas. Es mejor colocar los frascos en un lugar tranquilo y cubrir con una manta tibia.
Después de enfriar, coloque el estofado de cerdo para guardarlo en el refrigerador o en el sótano. Al preparar preparaciones de carne caseras, tiene la oportunidad de reducir el tiempo para preparar almuerzos y cenas para la familia.
