La levadura es un hongo capaz de transformar un compuesto orgánico en otro, de estructura más simple. La levadura se utiliza en varios campos. Esto es elaboración de cerveza y queso. Y, por supuesto, este producto se utiliza para hacer pan en una máquina de pan.
Si recién está comenzando con una panificadora, le resultará difícil encontrar la levadura adecuada. Por tanto, el pan no siempre es perfecto la primera vez.
Levadura fresca
Para hornear pan, por regla general, se usa levadura fresca en forma de cubos. Con ellos, los productos horneados resultan perfectamente sabrosos y hermosos. El contenido de humedad en la levadura fresca es aproximadamente del 70%. Esta levadura tiene un color marrón claro uniforme. Si los presionas ligeramente, se rompen. Si las materias primas se manchan los dedos, esta es una razón para pensar en su calidad.
La levadura fresca para una máquina de pan es un organismo vivo. No se pueden guardar en recipientes herméticos, ya que sin acceso de aire se deterioran fácilmente. A temperatura ambiente, dicha levadura se puede almacenar por no más de un día. En el refrigerador, alrededor de dos semanas.
Cualquier decoloración en la superficie de la levadura es un indicador de producto en mal estado. No puedes usarlo. La levadura fresca, por regla general, se usa no solo para hornear pan, sino también en pasteles, panecillos y otros muffins. Es decir, donde se requieren pruebas largas y repetidas.
Levadura seca
La levadura seca también se usa para hornear pan. Este producto contiene solo un 8% de humedad. En este sentido, se pone a la mitad que la levadura fresca. La levadura seca está disponible en gránulos de varios tamaños. Puede almacenarlos sin nevera durante más de un año.
Los productos de harina con el uso de levadura seca adquirirán un sabor y una textura excelentes si dicha levadura se disuelve previamente en agua tibia.
Levadura de acción rápida
Las amas de casa avanzadas utilizan cada vez más levadura de acción rápida para hornear pan. El aumento de la masa al usarlos es el doble de rápido. Además, dicha levadura no necesita diluirse con agua, sal agregada o azúcar. La levadura se mezcla con harina e inmediatamente se vierte en la masa.
Precaución, bienes caducados
Vale la pena recordar que cualquier levadura puede arruinar todos sus esfuerzos. Por ejemplo, si están vencidos. Incluso entre las marcas de renombre, se pueden encontrar productos caducados. Tenga cuidado con las falsificaciones. A menudo, las materias primas de segunda categoría se venden bajo la apariencia de levadura importada de alta calidad.
Es mejor no comprar levadura para uso futuro. A pesar de una cuidadosa conservación, se humedecen rápidamente. Compre levadura justo antes de hacer pan.
La levadura de pan no afecta especialmente a la masa. Como regla general, solo el sabor de los productos horneados depende de ellos. Con el tiempo, cualquier ama de casa aprenderá a seleccionar recetas de pan y levadura para ellas, y luego hará sus propios cambios en la receta.
