¿Qué puede ser más sabroso que los bollos caseros hechos con una masa suave y aireada, especialmente si están "recién salidos del horno"? El amasado requiere los productos más simples que se pueden encontrar en casi cualquier refrigerador.
Bollos de refresco (receta clásica)
Ingredientes:
- 400 ml de harina de trigo
- 1 huevo
- 100 ml de kéfir
- 3 cucharadas cucharadas de azucar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 50 g de mantequilla
Cocinar paso a paso:
1. En un plato hondo, combine el kéfir y el huevo de gallina, bata y agregue el bicarbonato de sodio. Agregue el azúcar granulada y la sal. Derrita la mantequilla en una cacerola o microondas, agréguela a la mezcla de kéfir.
2. Tamizar la harina a través de un colador de cocina y agregar a la masa líquida, amasar una masa bastante espesa. Envuélvalo con las manos, cúbralo con un paño limpio de algodón o lino y déjelo en una habitación cálida durante media hora.
3. En una mesa enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta formar una capa de 1 centímetro de altura. Recorte los espacios en blanco redondos con un vidrio de pared delgada. Forre una bandeja para hornear ancha con papel de hornear y cepille con aceite de girasol con un cepillo de cocina.
4. Transfiera las piezas de masa al pergamino y pinche cada pieza con un tenedor en tres lugares. Coloque en un horno precalentado a 180 grados centígrados y hornee por 25 minutos hasta que se ruborice levemente. Retire con cuidado las rosquillas terminadas del pergamino y sirva de inmediato.
Donuts con almendras
Ingredientes:
- 300 g de harina
- 75 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 1/2 taza de leche
- 1 huevo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 25 g de almendras
- 1/2 taza de crema espesa
- mermelada
- azúcar en polvo
Cocinar por etapas:
1. Agregue 1 cucharada a la levadura. una cucharada de azúcar granulada, frotar un poco. Vierta la leche (debe estar bastante caliente) y agregue media taza de harina tamizada. Revuelva todos los productos para la masa, cubra con una toalla hecha de tela natural (algodón o lino) y colóquela en un lugar cálido durante 50-60 minutos; la masa debe aumentar notablemente de volumen durante este tiempo.
2. Cuando la masa suba, agregue la mantequilla derretida, el huevo de gallina crudo, el bicarbonato de sodio y el resto de la harina (que deberá pasar por un colador antes de eso). Amasar la masa hasta obtener una consistencia bastante densa, dejar nuevamente en un lugar cálido para que suba bien. A continuación, dividirlo en porciones de unos 50 gy enrollar los bollos redondos, dejar actuar.
3. Coloque papel de hornear engrasado en una bandeja para hornear y extienda los bollos que hayan salido encima. Cepille cada uno con un huevo batido con un cepillo de silicona para cocinar y espolvoree con almendras picadas. Hornee en un horno precalentado a 180 grados centígrados hasta que se dore.
4. Enfríe los bollos terminados, corte la parte superior de cada uno. Cepille la parte inferior del bollo con mermelada o mermelada y cubra con la crema batida. Cubra el relleno con "tapas". Espolvorea con azúcar glass.
Bollos de canela y miel
Ingredientes:
- 25 g de levadura fresca
- 1 litro de leche tibia
- 2 cucharadas. cucharadas de harina
- 200 g de mantequilla
- 2 cucharadas. cucharadas de miel
- 1 huevo
- Harina de trigo
- mezcla de azúcar y canela
Cocinar por etapas:
1. Triture la levadura fresca en un bol, agregue la leche (en ningún caso debe estar caliente, de lo contrario la levadura no se levantará) y agregue la harina tamizada por un colador. Cubra el recipiente con un paño de cocina de lino o algodón y déjelo a un lado para calentar para más pruebas.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la miel líquida, mantener a fuego lento hasta que hierva, dejar que la mezcla hierva a fuego lento. Enfríe la mezcla de mantequilla y miel a 37 grados Celsius (temperatura del baño caliente), agregue un huevo y revuelva.
3. Introduzca la masa cocida y suficiente harina para hacer una masa lo suficientemente espesa como para contener una cuchara. Lleve la masa a una habitación cálida y déjela subir un rato; espere hasta que duplique su volumen.
cuatro. Cuando suba la masa, amasa, amasa, deja que suba un poco y amasa de nuevo. Hacer bolas de masa y colocarlas en una bandeja de horno ancha a una distancia entre sí, dejar reposar un poco las rosquillas y subir un poco más.
5. En la superficie de los rollos pegados, hacer cortes con un cuchillo en forma de red, espolvorear por encima con una mezcla de azúcar y canela molida y hornear en un horno calentado a 120 grados centígrados hasta que se doren.
Bollos de cuajada
Ingredientes:
- 3 1/3 tazas de harina de trigo
- 500 g de requesón
- 40 g de mantequilla
- 2/3 taza de azúcar
- 2 huevos + 2 yemas para cepillar
- azúcar en polvo
Cocinar por etapas:
1. Limpie la cuajada hasta que esté suave. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento o en el microondas. Remover todos los ingredientes para la masa, moldear una bola y dejar reposar un rato en el frigorífico.
2. Enrolle la masa en un rollo sobre una superficie de trabajo enharinada, córtela en porciones y forme pequeños bollos redondos con cada una. Coloque en una bandeja para hornear.
3. Agitar las yemas, cepillar la superficie de los bollos con las yemas con un cepillo de cocción y hornear en un horno precalentado a 180 grados centígrados hasta que aparezca un rubor. Retire los bollos del horno, retírelos de la bandeja para hornear y enrolle el azúcar en polvo.
Bollos de cuajada "Lakomka"
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo
- 500 g de requesón
- 250 g de mantequilla
- 125 g de azúcar
- 25 g de pasas
- 1 huevo de gallina pequeño
Cocinar paso a paso:
1. Triture el requesón con la mantequilla previamente ablandada, agregue la harina de trigo tamizada por un colador. Revolver. Sobre una mesa enharinada, extienda la masa de cuajada en una capa de 1 centímetro de altura. Corta las tortillas redondas con un vaso de pared delgada.
2. Agite un huevo crudo, engrase las piezas de trabajo con él. Espolvorea las tortas con azúcar granulada, y en el centro de cada lugar un par de pasas lavadas y secas. Hornee en un horno precalentado a 200 grados centígrados hasta que aparezca un rubor.
Plumpers americanos (donas)
Ingredientes:
- 400 g de harina de trigo
- 20 g de levadura
- una pizca de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharaditas de sal
- aceite vegetal para grasas profundas
Cocinar por etapas:
1. Mezcle la levadura con azúcar granulada, vierta agua. Luego agregue la harina de trigo tamizada, la sal y la mantequilla (debe estar lo suficientemente suave). Deje que la masa suba durante 40 minutos.
2. Amasar la masa en una mesa de trabajo, que primero se debe espolvorear con una pequeña cantidad de harina. Forme los bollos en forma redonda con un agujero en el centro. Caliente el aceite vegetal en un plato hondo resistente al calor y sumerja los bollos allí por un período corto de tiempo hasta que se doren.
3. Coloque las rosquillas en una bandeja para hornear (precubierta con papel para hornear), coloque los bagels en el horno a 220 grados Celsius durante 20 minutos y hornee hasta que estén tiernos. Enfriarlo.
Consejo: los bollos americanos listos para usar se pueden espolvorear con azúcar en polvo o cubrir con cualquier glaseado y decorar con chispas de hojaldre. Sin embargo, puede hacer un bocadillo sabroso con rosquillas. Para ello, corte los bollos por la mitad, unte con queso crema suave y agregue una rodaja de salmón ahumado. Cubra con las tapas cortadas en la parte superior. De este número de productos se obtienen 12 bollos
Bollos griegos
Ingredientes:
- 1 1/2 cucharaditas de levadura seca
- 1/2 cucharadita de azucar
- 1/3 taza de agua tibia
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharada. cucharada de azucar
- 1/2 cucharadita de sal
- aceite vegetal
Cocinar paso a paso:
1. Remover todos los productos para la masa y trasladar a un lugar cálido durante diez minutos, deberían aparecer burbujas en la superficie de la masa durante este tiempo. Agregue todos los demás ingredientes de la masa (excepto el aceite vegetal) y escurra durante diez minutos.
2. Vierta aceite vegetal de alta calidad sobre la masa y déjela reposar al fuego durante una hora. De la masa levantada, moldee 12 tortillas, colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino engrasado y cocine en un horno suficientemente caliente (200-220 grados Celsius) durante 10 minutos.
3. Retire los bollos preparados de la bandeja para hornear, colóquelos en una fuente y cúbralos con una toalla de lino o algodón. Déjalos enfriar un poco.
Bollos de limón
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 100 g de mantequilla
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar
- 1 huevo
- 13 g de levadura
- 1/3 taza de leche
- 1 cucharada. cucharada de agua
- unas gotas de jugo de limón
Cocinar paso a paso:
1. Revuelva el agua tibia, la levadura, vierta la mitad de la leche tibia y mezcle la mitad de la harina, que preferiblemente se tamiza a través de un colador. Haga una masa y déjela en una habitación cálida durante media hora para que suba.
2. Agregue azúcar granulada, huevo, mantequilla, agregue todo el resto de la harina, luego agregue el jugo de limón. Deje que la masa se caliente. Espolvorea la mesa de la cocina con una pequeña cantidad de harina, envuelve con las manos la masa que ha subido al calor y moldea con ella 10 bollos redondos.
3. Déjelos reposar a temperatura ambiente, luego colóquelos en una bandeja para hornear engrasada. Cepille con yema y hornee a 220 grados centígrados hasta obtener un hermoso rubor. Antes de hornear los bollos, si lo desea, puede cortar un entrecruzamiento con un cuchillo y espolvorear con nueces picadas.
