Propongo una receta para la sopa de crema de rebozuelos en caldo de verduras. ¡Real mermelada!
Nosotros necesitamos:
- rebozuelos frescos - 800 gramos;
- 2 cebollas grandes;
- un tallo de puerros;
- 2 zanahorias medianas;
- 4-5 ramitas de apio;
- 3 tubérculos de patata;
- tomates - 2-3 piezas.;
- envasado de una mezcla de hierbas secas para sopa;
- crema 20% de grasa - 400 ml;
- mantequilla - 2 cucharadas;
- sal, pimienta negra;
- 1 cucharada de harina;
- verdes (opcional).
1. Preparar el caldo de verduras: poner en una cacerola el apio, las patatas picadas, las zanahorias, los puerros y los tomates, una cebolla entera. Vierta las verduras con un litro de agua y prenda fuego. Después de hervir, retire la espuma, agregue hierbas secas. El caldo debe cocinarse a fuego lento durante 30 minutos. Filtrar el caldo terminado a través de un colador.
2. Mientras hierve el caldo, preparar los rebozuelos: limpiar, lavar y cortar no muy grandes. Pica finamente la segunda cebolla. En una sartén precalentada, derrita la mantequilla, esparza las setas y las cebollas picadas. Freír a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Vierta suavemente el jugo que aparece después de 10 minutos de freír en el caldo. Después de eso, puede agregar más mantequilla, si es necesario. Freír los rebozuelos hasta que se doren.
3. Añadir los rebozuelos fritos al caldo filtrado y verter la nata. Encienda la licuadora y muele suavemente el contenido de la sartén hasta obtener una masa homogénea. En el proceso de molienda, agregue gradualmente la harina, luego sal y pimienta negra al gusto. Ponemos la cacerola al fuego y llevamos la crema a fuego lento hasta que esté cocida, evitando que hierva fuerte.
4. Sirva la sopa en tazones hondos, decore con hierbas finamente picadas: cebolla o perejil.
Consejos útiles.
1. En lugar de harina, puede usar papas ya hervidas, simplemente agréguelas a la sopa antes de mezclarlas con una licuadora.
2. En lugar de rebozuelos, puede usar champiñones (1 kilogramo).
3. Las verduras cocidas en caldo pueden convertirse en un acompañamiento maravilloso y sabroso para la carne o el pescado por el segundo.
