En verano, en el apogeo de la temporada de verduras asequibles y sabrosas, no solo desea tener suficientes, sino también hacer preparativos para el invierno. Las ensaladas de calabacín y pimiento podrán diversificar el menú diario y reponer los contenedores.
Ensalada de calabacín con pimiento y jamón
La ensalada de calabacín con pimiento y jamón tiene un sabor delicado, rico en minerales y fibra. Al mismo tiempo, su contenido calórico es relativamente bajo: solo 120 kcal. Es recomendable tomar jamón para esta ensalada con una pequeña cantidad de especias. Entonces no interrumpirá el aroma de calabacín y pimienta en el plato terminado.
Ingredientes:
1 calabacín calabacín;
1 pimiento morrón grande;
200 g de hojas de lechuga;
200 g de jamón;
30 g de cebollas verdes;
30 g de eneldo;
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita mostaza de grano
1 cucharadita jugo de limon;
sal, azúcar, pimienta negra, ajonjolí.
Lave las hojas de lechuga en agua fría. Luego séquelos, córtelos en trozos pequeños con las manos, póngalos en una ensaladera honda. Para mejorar el sabor del plato, no se recomienda cortar la ensalada con un cuchillo.
Picar finamente las cebollas lavadas y el eneldo, verterlas sobre las hojas de lechuga.
Mezclar aceite de oliva con jugo de limón y mostaza. Sal el aderezo al gusto, ponle azúcar y pimienta negra. Vierta las verduras con la salsa resultante, mezcle.
Primero, corte los calabacines tiernos en aros finos, fríalos por ambos lados en una sartén con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal, enfríe.
Limpiar el pimiento morrón lavado de las semillas. Cortar el calabacín frito en dados finos. Picar el jamón y la pimienta en tiritas. En una ensaladera, mézclelos con hierbas.
Deje remojar la ensalada en el aderezo durante 1 hora.
Ensalada coreana de calabacín y pimiento
A los amantes de la comida picante les encantará esta ensalada. Una descripción paso a paso de la cocina ayudará incluso a un cocinero novato a mimar este manjar de verduras hecho en casa.
Ingredientes:
2 calabacines jóvenes de tamaño mediano;
2 pimientos morrones;
1 zanahoria
1 cebolla
3 dientes de ajo;
aceite vegetal para freír;
5 cucharadas salsa de soja;
0,25 cucharaditas cada uno pimienta molida roja y negra;
3-4 ramitas de cilantro;
sésamo;
1 cucharada. l. Vinagre al 9%.
Lave y seque bien las verduras. Pele los calabacines y las zanahorias, córtelos a lo largo de la fruta en rodajas de 0,7-1 cm de grosor, luego, con un cuchillo afilado, córtelos en diagonal en tiras largas y delgadas con un cuchillo afilado. Si tiene un rallador de zanahoria coreano disponible, puede usarlo.
Cortar el pimiento morrón en 4 partes, quitar el tallo y las semillas. Córtalo a lo largo de la fruta en tiras.
Cortar la cebolla pelada por la mitad, picarla en mitades delgadas.
Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego alto, bajar el fuego, poner el pimiento morrón en la sartén y freírlo, revolviendo de vez en cuando, hasta que aparezca una tonalidad ligeramente dorada. ¡Ten cuidado! El contacto de aceite vegetal caliente y pimiento jugoso provoca una gran cantidad de salpicaduras que pueden quemarlo.
Pon los pimientos fritos en el borde de un plato hondo, colócalo oblicuamente para que el vaso tenga exceso de aceite. Viértelo en la sartén.
Freír las zanahorias, los calabacines y las cebollas en una sartén por turnos. Con mucha fuerza, hasta obtener una buena corteza dorada, no es necesario freír las verduras. Deben retirarse de la sartén en el momento en que la corteza apenas comienza a aparecer.
Coloque las verduras salteadas en un tazón grande. En una taza, combine el ajo pelado y picado, el cilantro triturado o muy finamente picado, la pimienta molida roja y negra, el vinagre y la salsa de soja.
Vierta la salsa sobre las verduras, revuelva. Para que las verduras se saturen adecuadamente con los aromas de las especias, la ensalada debe reposar en un lugar fresco durante 30-60 minutos. Si la ensalada no parece lo suficientemente picante, puede agregar pimienta, salsa de soja y vinagre al gusto. Espolvorea con semillas de sésamo al servir.
Ensalada de calabacín y pimiento picante
La ensalada de calabacín se puede preparar no solo con pimientos, sino también con pimiento rojo. ¡Y una receta probada y exitosa es garantía de un resultado excelente!
Ingredientes:
500 g de calabacín;
1 guindilla roja;
75 g de queso duro;
1 diente de ajo;
6 cucharadas aceite de oliva;
sal, salvia, pimienta negra al gusto.
Lave los calabacines tiernos con una piel delicada. Sin pelarlos, cortarlos en tiras. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Pelar el ajo, picar finamente.
Freír el calabacín y el ajo hasta que estén tiernos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Ponlos en una ensaladera. Quedará una pequeña cantidad de aceite en la sartén. Freír hojas de salvia sobre él.
Cortar el queso duro en tiras finas. Picar muy finamente el pimiento rojo.
En una ensaladera, mezcle el calabacín, la salvia, el queso y el pimiento rojo. Sal la ensalada al gusto, puedes agregar pimienta negra.
Ensalada de calabacín con rábano picante y pimienta
Esta ensalada atraerá a los amantes de los aperitivos picantes. Se prepara rápida y fácilmente, se almacena bien incluso en un apartamento de la ciudad.
Ingredientes:
2,5 kg de calabacín;
1 kg de pimiento morrón;
2 cabezas de ajo;
100 g de raíz de rábano picante;
perejil.
Escabeche:
300 ml de aceite vegetal;
100 ml de jugo de tomate;
5 cucharadas azúcar granulada;
1, 5 cucharadas. sal;
100 ml de vinagre al 9%.
Lave los calabacines jóvenes con piel fina y pulpa tierna sin semillas formadas, córtelos en trozos pequeños. Su tamaño no debe exceder de 1x1 cm.
Corte el pimiento preparado (lavado, pelado de semillas y tallos) en cubos. Si toma un pimiento multicolor, la apariencia de la pieza de trabajo será brillante y más apetitosa.
Pasar el ajo lavado y pelado junto con la raíz de rábano picante por una picadora de carne. En esta etapa se puede utilizar una licuadora. Pero no conviene convertir el rábano picante y el ajo en un puré homogéneo. Deben quedar pequeños trozos en la masa.
Mezclar todos los ingredientes de la marinada. En lugar de comprarlo, puede usar jugo de tomate preparado usted mismo. Esto solo hará que el sabor de la ensalada terminada sea más rico. Pero si no hay absolutamente ningún jugo de tomate a mano, puede reemplazarlo con 100 ml de agua con 2 cucharadas disueltas. pasta de tomate.
Poner calabacín, pimiento y una masa de rábano picante y ajo en una cacerola para cocinar la ensalada. Vierta todo con la marinada.
Ponga la cacerola a fuego alto, hierva la ensalada. Luego reduzca el fuego. Cocina la ensalada a fuego medio durante 30 minutos. Recuerda revolver la mezcla para evitar que se pegue al fondo y los lados de la olla. Aunque el calabacín desprenderá una buena cantidad de líquido cuando se hierva, existe la posibilidad de que se quemen piezas individuales.
Agregue vinagre a la ensalada, revuelva, cocine por otros 10 minutos.
Debe descomponer la ensalada caliente en frascos esterilizados, poner una hoja de perejil encima. Si no le gusta el sabor y el olor del perejil, puede prescindir de él. Cierre las latas con tapas de metal. Los tapones se pueden utilizar tanto para una máquina de coser como para autoapriete. Antes de comenzar el llenado, no olvide verificar la conformidad del cuello de los frascos con las tapas preparadas.
Cubrir los frascos de ensalada con una toalla enrollada en varias capas y dejar enfriar por completo.
Lecho con calabacín
Con esta receta, puede procesar rápidamente grandes cantidades de calabacines y pimientos en una deliciosa ensalada que se conserva bien y se come rápido. La recolección para el invierno resulta ser muy fuerte. Entonces, si lo desea, se puede reducir la cantidad de pimiento picante.
Ingredientes:
4 kg de calabacín;
10 piezas. pimiento de diferentes colores;
5 cebollas;
2 vainas de pimiento picante.
Escabeche:
1 cucharada. aceite vegetal;
1 cucharada. Sáhara;
2 cucharadas. pasta de tomate;
2 litros de agua;
3 cucharadas sal;
1 cucharada Vinagre al 9%.
Lavar los calabacines y los pimientos. Pon las cebollas peladas en agua fría durante 20 minutos. Cortar la piel de los calabacines, cortarlos en cubos de unos 2 cm de lado, pelar los pimientos morrones de las semillas, cortarlos en aros. Pica también la cebolla. El grosor de los aros de cebolla y pimiento no debe ser superior a 1 cm.
Los bancos con una capacidad de 0,5 litros se enjuagan bien, se secan, se esterilizan. La forma más conveniente de hacerlo es en el microondas. Para hacer esto, coloque latas secas y limpias para que no se toquen entre sí. Encienda el dispositivo durante 5 minutos a plena potencia. Cuando el microondas está terminado, es peligroso sacar inmediatamente las latas. ¡Estarán muy calientes! Abra un poco la puerta y enfríe los frascos durante 5-10 minutos. Después de eso, con una agarradera, saque las latas esterilizadas y colóquelas sobre una toalla.
Puede esterilizar al vapor las latas usando la tapa de la olla con agujeros.
Vierta agua en una cacerola con un volumen de al menos 6 litros, ponga todos los ingredientes para hacer la marinada, cierre la tapa y hierva.
Tan pronto como la marinada hierva, agregue verduras. Vuelve a cerrar la tapa y deja que todo hierva.
Luego retire la tapa. Reducir el fuego para que se cocine el lecho, pero no hubo un hervor intenso. Continúe cocinando la ensalada de calabacín y pimiento para el invierno durante otros 30 minutos.
Coloque las tapas de metal en una cacerola pequeña, hiérvalas durante 10 minutos.
Coloque la ensalada terminada en frascos, enrolle, verifique la estanqueidad. Para hacer esto, voltee con cuidado el frasco boca abajo sobre la sartén. Si el líquido no sale por debajo de la tapa, entonces la lata está bien cerrada.
Voltea los tarros con lecho, envuélvelos con una manta y déjalos enfriar por completo.
Ensalada Ankle Banks
Ingredientes:
1 litro de agua;
1 cucharada. aceite vegetal;
1 cucharada de azúcar granulada;
1 cucharada. pasta de tomate;
sal al gusto;
1 cucharada. l. 70% de vinagre;
2 kg de calabacín;
5 pimientos morrones grandes;
10 cebollas;
1 kg de tomate.
Lavar y pelar cada tipo de verdura. Cortar en dados las cebollas, los pimientos y los calabacines. Corta los tomates en rodajas. Coloque cada tipo de verduras picadas en un recipiente aparte.
En un tazón grande de metal, mezcle agua con aceite vegetal, agregue azúcar granulada y pasta de tomate. Coloca la taza a fuego alto y espera hasta que hierva.
Tan pronto como el agua hierva, ponga cebollas y revuelva. Hervir después de hervir durante 5 minutos.
Agrega los tomates. Después de que hierva, cocine la pieza por 5 minutos.
Repita el mismo procedimiento con el pimiento morrón.
Agregue el calabacín por último a la ensalada. Su tiempo de ebullición activo es de 20 minutos. En el proceso de cocción, debe salar la masa vegetal al gusto. Luego agregue vinagre a las verduras, mezcle todo, hierva y cocine por 5 minutos.
Dar la vuelta a los frascos de vidrio herméticamente cerrados con ensalada y envolver.
Las ensaladas de calabacín con pimienta se pueden servir como un plato separado. Van bien con puré de patatas y arroz. O puede servirlos como guarnición para platos de carne. En cualquier caso, encontrarán a sus conocedores y diversificarán la carta en invierno.
