Pilaf con garbanzos (garbanzos) es un plato tradicional de Tashkent famoso por su sabor y originalidad. Preparar un plato así es bastante simple.
Es necesario
- - 200 g de garbanzos (garbanzos);
- - 600 g de arroz;
- - 800 g de cordero;
- - 600 g de zanahorias;
- - 2 cebollas;
- - 1 ajo;
- - guindilla;
- - 2 cucharaditas de sal;
- - ralladores para verduras;
- - una sartén (caldero de hierro fundido, patito).
Instrucciones
Paso 1
Remojar los garbanzos (garbanzos) en agua fría durante 2 horas. Clasificar el arroz, retirarlo sin pelar y en mal estado, enjuagar bien y también sumergir en agua fría durante 30 minutos.
Paso 2
Pele la carne de cordero (es mejor quitar la parte del muslo) de las venas contenidas, capas y córtela en cubos pequeños y uniformes.
Paso 3
Pelar las cebollas, las zanahorias, lavarlas. Cortar la cebolla en aros finos y las zanahorias en tiras finas con un rallador especial.
Paso 4
Para preparar pilaf con guisantes, lo mejor es usar un caldero de hierro fundido; también puede usar una sartén o un patito común. Precaliente el caldero a fuego alto mientras lo limpia.
Paso 5
Derrita el aceite vegetal en un caldero de hierro fundido, luego arroje un pequeño trozo de zanahoria en él, lo que mejorará notablemente el sabor y le indicará la preparación del aceite. En el momento en que las zanahorias comiencen a freírse, el aceite se habrá calentado lo suficiente, luego coloque las cebollas y las zanahorias picadas y fríalas hasta que estén doradas. En el futuro, agregue trozos de carne al caldero y fría durante 10 minutos a fuego alto.
Paso 6
Pelar la cabeza de ajo, cortar el chile en rodajas pequeñas. Agregue agua al caldero para que cubra completamente la carne y agregue la pimienta y el ajo preparados en el medio.
Paso 7
En el siguiente paso, agregue los guisantes remojados al caldero y distribúyalos uniformemente en el producto. Sal lo suficientemente fuerte, porque después de agregar el arroz, absorberá la mayor parte de la sal. Cocine por otros 10 minutos a fuego lento, agregue agua según sea necesario mientras se evapora en el caldero.
Paso 8
Sacar y quitar la pimienta y el ajo, agregar el arroz remojado cocido y dejar hervir a fuego alto. El arroz debe estar húmedo cuando se agregue, pero el agua se evaporará gradualmente durante la cocción. Agregue pequeñas cantidades de agua si es necesario. En ningún caso debes mezclar pilaf: haz varios agujeros en el pilaf para que el vapor salga por ellos al guisar.
Paso 9
Regrese el ajo y los pimientos a su posición original y reduzca el fuego a casi bajo. Cubra con una tapa y deje reposar el producto durante 30-40 minutos.
Paso 10
Pasados los 40 minutos, abre la tapa, revuelve el pilaf, ponlo en platos y sírvelo caliente. ¡Buen provecho!
