Chuletas de carne con champiñones: un plato con docenas de variaciones. Y no se trata solo de la composición de la carne picada o la elección de los champiñones, sino también del método de preparación: las chuletas se pueden freír o hornear, puede hacer salsa o relleno de champiñones, agregar varias especias y hierbas aromáticas.
Es necesario
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- Chuletas de champiñones
- 300 g de carne molida magra
- 300 g de carne de cerdo picada
- 300 g de ternera picada
- 1 cebolla
- 2 rebanadas de pan blanco
- 1/2 taza de leche entera
- 2 huevos
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- sal y pimienta
- 240 g de setas del bosque
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de harina
- Chuletas de pollo con champiñones
- carne de 4 muslos de pollo
- ¼ vasos de pan rallado
- 50 ml de crema espesa
- 1 diente de ajo
- 1 cabeza de chalotes
- un manojo de hierbas (tomillo
- albahaca
- Romero)
- 100 g de rebozuelos
- 25 g de mantequilla
- aceite vegetal
- sal
- pimienta
Instrucciones
Paso 1
Chuletas de champiñones
Pelar las cebollas, enjuagarlas, secarlas y cortarlas en cubos pequeños. Reserva 2 cucharadas para el relleno. Corta la corteza del pan blanco y remójala en leche, espera hasta que se absorba la mayor parte de la leche. En un tazón grande y hondo, combine las cebollas picadas y la carne molida.
Paso 2
Saque el pan blanco empapado en leche y en un tazón pequeño mezcle con salsa Worcestershire, pasta de tomate y mostaza de Dijon. Batir dos huevos ligeramente y colocarlos en esta mezcla. Agrega toda la masa a la carne picada, sal y pimienta, mezcla y bate bien. Para hacer esto, retire la masa de chuleta del bol y tírela con fuerza sobre el fondo del plato. Repite este procedimiento de 15 a 20 veces, para que la carne picada quede más jugosa y mantenga mejor su forma.
Paso 3
Pelar y secar los champiñones. Cortar en cubos pequeños. Calentar aceite vegetal en una sartén, freír la cebolla hasta que esté transparente, agregar los champiñones, a fuego medio hasta que el líquido se evapore, agregar la harina y freír todo hasta que se dore. Refrigerar.
Paso 4
Precaliente el horno a 200C. Engrasa una bandeja para hornear. Recoge la carne picada, pon un poco de relleno de champiñones en el medio, dale forma a las hamburguesas y colócalas en una bandeja para horno. Hornee las hamburguesas hasta que estén doradas, aproximadamente de 45 a 60 minutos.
Paso 5
Chuletas de pollo con champiñones
Muele el pollo en un procesador de alimentos. Remojar el pan rallado en la nata. Pica finamente los ajos. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Enjuagar las hierbas, secar y también picar. Combine las migas remojadas, las hierbas, la cebolla y el ajo con la carne picada, sal, pimienta y bata.
Paso 6
Lave los rebozuelos, séquelos, pique los champiñones grandes, los pequeños, cocine enteros, fríalos en mantequilla derretida hasta que estén dorados. Refrigerar. Dar forma a las hamburguesas y poner el relleno dentro. Calentar una sartén, calentar el aceite, freír las hamburguesas a fuego alto hasta que estén doradas por ambos lados, reducir el fuego, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20-30 minutos.
