Las setas son un producto que casi todo el mundo prueba. Muchos están dispuestos a pasar horas recogiéndolos en el bosque, independientemente del clima. A partir de ellos se preparan deliciosas tartas y albóndigas, sopas aromáticas, ensaladas y muchos platos más diferentes. A los fanáticos de las comidas picantes definitivamente les gustarán los champiñones en escabeche al estilo coreano.
Hongos coreanos
Necesitará:
- medio kilogramo de champiñones;
- 2 cucharadas. salsa de soja;
- st.l. vinagre de arroz;
- un par de dientes de ajo;
- st.l. aceite de sésamo;
- cucharadita jengibre rallado
- sal.
Antes de comenzar a cocinar, limpie los champiñones con un paño húmedo para eliminar la suciedad y los escombros. Córtelos en trozos medianos. Vierta la salsa de soja en un recipiente de plástico, dilúyala con vinagre, agregue aceite de sésamo, ajo picado y jengibre. Los champiñones deben marinarse en esta mezcla durante al menos una hora, aunque es mejor dejarlos en el adobo durante la noche. Si tiene miedo de comer champiñones crudos, colóquelos directamente con la salsa en la sartén y cocine a fuego lento durante cinco minutos, hasta que el exceso de líquido se evapore.
Champiñones coreanos
Necesitará:
- un cuarto de taza de vinagre de arroz;
- 2 cucharadas. Sáhara;
- 2 cucharadas. jugo de lima;
- st.l. salsa de soja;
- un cuarto de cucharadita sal;
- 4 dientes de ajo;
- cucharadita piel de naranja;
- cucharadita aceite de sésamo;
- 500 g de champiñones.
Combine el vinagre de arroz con el azúcar, el jugo de limón, la salsa de soja y la sal en una cacerola. Luego colóquelo en la estufa y cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego y agregar el ajo picado, la ralladura y el aceite de sésamo. Vierta la marinada en un recipiente aparte y coloque los champiñones en él. Mezcle todo a fondo y transfiéralo a una bolsa de plástico hermética, exprimiendo el exceso de humedad. Coloque la bolsa de hongos en el refrigerador por un día; al día siguiente, se pueden comer hongos al estilo coreano.
Champiñones en escabeche al estilo coreano
Necesitará:
- medio vaso de salsa de soja;
- medio vaso de mirin;
- st.l. mantequilla de maní;
- 2 cucharadas. aceite de sésamo;
- 2 dientes de ajo;
- 3 cm de raíz de jengibre;
- 600 g de champiñones;
- chiles al gusto.
En un tazón de vidrio, combine la salsa de soja, mirin, ajo picado, mantequilla, chile y jengibre. Pelar y enjuagar los champiñones, luego cortarlos en rodajas y sumergirlos en la marinada. Revuelva todo a fondo, cubra los platos con papel de aluminio y coloque en el refrigerador. Después de tres horas, los champiñones están listos. Este plato tiene un gran sabor, tanto por sí solo como como uno de los ingredientes de las ensaladas. Puede, por ejemplo, mezclarlos con perejil, pepino y pimiento para obtener una ensalada deliciosa y ligera que combina bien con carnes y aves.
Hongos shiitake en coreano
Necesitará:
- 2 tazas de hongos shiitake secos;
- un vaso de azúcar;
- un vaso de salsa de soja;
- una copa de vinagre de vino blanco;
- 4 cm de raíz de jengibre.
Remoje los champiñones en agua caliente durante 15 minutos. Cuando estén blandas, exprime el exceso de agua y córtalas en tiras. Agrega salsa de soja, vinagre, azúcar y jengibre rallado al líquido que contiene los champiñones. Agregue la marinada de champiñones y deje hervir. Cocine todo a fuego lento durante unos 30 minutos y deje enfriar.
