Si desea diversificar la mesa con bocadillos relativamente económicos y sin romper, los espárragos al estilo coreano (también llamados "fuju") son una buena opción. Muchos departamentos de supermercados que ofrecen ensaladas tienen este en su surtido. Tiene aproximadamente la misma demanda que el kimchi o las zanahorias picantes, pero pocas personas saben que no se pueden preparar ensaladas coreanas menos "correctas" en casa. En particular, para el fuju, es suficiente comprar un producto seco del mismo nombre, que a menudo se ofrece en el departamento de comestibles. Uno de los mayores beneficios de las ensaladas caseras es que no pondrás el potenciador del sabor que a los fabricantes de ensaladas coreanas les encanta abusar. Y ninguna exhortación a que las personas que cuidan su salud y no son indiferentes a lo que se les lleva a la boca no compren tales productos, no les funcionarán.
Es necesario
- - Espárragos secos de soja (fuju);
- - zanahoria;
- - cebolla;
- - ajo;
- - aceite vegetal;
- - salsa de soja;
- - vinagre de arroz;
- - especias;
- - trituradora
- - tabla de cortar
- - cuchillo;
- - sartén;
- - sartén;
- - ensaladera.
Instrucciones
Paso 1
Encuentra espárragos de soja secos en los estantes de las tiendas, generalmente se venden en paquetes de 500 gy parecen cuerdas bastante gruesas reunidas en madejas. Lea la etiqueta con atención: es difícil cometer un error, pero para elegir el producto correcto con seguridad, es mejor ir a lo seguro. La composición suele estar escrita en el paquete. Aquellos que han probado los espárragos coreanos al menos una vez en sus vidas entienden que no tiene nada que ver con su homónimo: los espárragos. El Fuju en cuestión consta de un solo ingrediente. Se elabora de la manera tradicional: eliminando la espuma hirviendo leche de soja. Sí, ahora hay muchos rumores de que las semillas modificadas genéticamente, etc., se utilizan para cultivar soja, lo que hace que la soja en muchos hogares sea casi persona non grata. Solo se puede decir una cosa al respecto: nadie está asegurado contra los OGM y, de hecho, el uso de tales tecnologías en el cultivo de trigo ocurre 1, 3 veces más a menudo, lo que la Organización Mundial de la Salud advierte sin ocultar. Esto no significa que hayamos dejado de comprar harina de trigo.
Paso 2
En la misma tienda, echa un vistazo al surtido de especias. Quizás tengas todo un arsenal en casa, pero si no, piensa en con qué te gustaría cocinar espárragos coreanos. Fuzhu es un producto simple y bastante insípido con una estructura muy porosa. Le permite absorber los sabores de los ingredientes adicionales utilizados en la preparación de la merienda. Y hay muchos de ellos, combinados con espárragos de soja. Cada ama de casa coreana tiene su propia receta. (Por cierto, tanto chinos como japoneses, e incluso los guardianes kazajos de los hogares cocinan espárragos de soja, cada uno a su manera y con el nombre adoptado en su país, pero esto no reduce la popularidad del producto).
Paso 3
En casa, abre el envase y sumerge los espárragos en agua hervida fría durante un día. Algunas personas rompen previamente el fuju en trozos pequeños, pero recomendamos cortarlo después de que se hinche. Créame, resultará mucho más suave y preciso. Exprime bien los espárragos de soja antes de cortarlos. La tarea principal es que el fuju se convierta en una esponja, preparada en la medida de lo posible para absorber nuestro adobo. Sin embargo, hay otras formas de prepararse. Por ejemplo, puede verter agua hirviendo sobre el producto y dejarlo tapado durante 2-3 horas. Este tiempo será suficiente para que se ablande y se hinche. Otra forma es partirlo en trozos pequeños y luego hervirlo en agua con sal durante 15-20 minutos. después de hervir. Nuestra versión no requiere tratamiento térmico, en consecuencia, deja fuju todas las sustancias útiles, de las cuales inicialmente hay muchas.
Paso 4
Haga una marinada que le dará a los espárragos coreanos el sabor y la especia que tanto aman. Para ello, prepare salsa de soja (lamentablemente, es muy diferente, es difícil adivinar cuál tiene, y por lo tanto es casi imposible dar proporciones exactas; una media de 250 g de fuju empapado toma 20 ml). Agregue una cucharada de mantequilla de maní y vinagre de arroz y un par de dientes de ajo picados. En ausencia de aceite de maní, puede tomar cualquier aceite vegetal, pero no aceite de oliva y es mejor si está prensado en frío. Pruébalo, sazona con azúcar y pimientos rojos a tu gusto. Se pueden agregar cebollas fritas si se desea. Si decide agregar fresco, use morado o incluso chalotes. Estas son las variedades que no tienen el amargor característico de la cebolla. Recuerde que el espárrago en sí es un producto con un sabor inexpresado, así que haga la marinada un poco más intensa de lo que le gustaría. Al variar la composición del aderezo para ensaladas coreano, puede obtener un refrigerio picante (dulce, salado, agrio).
Paso 5
Decide los ingredientes adicionales que quieras agregar. El aditivo más común son las zanahorias ralladas. Pero con ella tampoco todo es tan sencillo como podría parecer a primera vista. Si alguna vez lo ha notado, sabe que las zanahorias para bocadillos coreanos no se frotan, sino que se trituran en tiras relativamente largas y muy delgadas que tienen una sección transversal cuadrada. Esta forma ayuda a mantener la máxima cantidad de jugo dentro de cada rebanada, lo que finalmente tiene un efecto beneficioso sobre el sabor y la textura de la ensalada. Para el fuju, pica las zanahorias así. Si no tiene un rallador especial, pique de la manera habitual, pero para los auténticos espárragos al estilo coreano, intente obtener el picador adecuado. También es bueno agregar semillas de sésamo a este aperitivo. Se deben freír en una sartén seca hasta que adquieran un color característico y un ligero olor a nuez, y luego enfriar. Combine todos los espárragos al estilo coreano, colóquelos debajo de una prensa y refrigere durante la noche.
Paso 6
Otra tecnología de cocción implica el siguiente algoritmo de acciones. Prepare el fuju y las zanahorias como se describe anteriormente, luego combine en una ensaladera. Picar 2-3 cebollas y unos dientes de ajo, freír en 30-40 g de aceite vegetal refinado. Agrega el vinagre de arroz, la salsa de soja, las semillas de sésamo ya preparadas, sazona con ají y cuando la mezcla hierva, vierte sobre los espárragos. Además, de la misma manera, bajo opresión, y al día siguiente, este refrigerio tradicional coreano se puede servir en la mesa.
