Una anfitriona experimentada y el primer panqueque siempre resulta ser un festín para la vista. Y si el tuyo está un poco pálido y gordo, cómelo rápidamente mientras nadie lo haya visto. Al mismo tiempo, descubrirá si el sabor de los futuros panqueques calados es lo suficientemente armonioso. La calidad de la masa está determinada por el primer horneado. Si el panqueque está desparejo o roto, verifique nuevamente si puso todo en la cantidad correcta. Los panqueques más deliciosos cuando están recién salidos de la sartén y aún calientes. Coloque los productos horneados en un plato caliente y cúbralos con un tazón hondo antes de servir.
Es necesario
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- Sartén de hierro fundido;
- aceite vegetal o un trozo de tocino.
- Panqueques de sémola:
- sémola (1/2 taza);
- harina de trigo (1/2 taza);
- leche o agua (3 vasos);
- yemas (2 piezas);
- mantequilla (1/2 cucharada);
- sal al gusto.
- Panqueques picantes:
- harina de trigo (2 tazas);
- harina de trigo sarraceno (3 tazas);
- sémola (50 gr);
- huevo (3 piezas);
- levadura fresca (25 gr);
- leche (4 vasos)
- agua (1 vaso).
Instrucciones
Paso 1
Prepara el molde para panqueques adecuado. Los panqueques de encaje se fríen en sartenes gruesas de hierro fundido con un lado bajo. Consiga un inventario por separado y utilícelo solo para hornear. Después de hacer los panqueques, seque la sartén y déjela a un lado para la próxima vez.
Paso 2
Haz masa para panqueques. Use no solo harina de trigo, sino también trigo sarraceno, agregue sémola, arroz, mijo. Siéntase libre de experimentar con diferentes sabores y aditivos.
Paso 3
Panqueques de sémola.
Hervir la leche en una cacerola. Vierta una cantidad medida de sémola en ella. Remueve constantemente para que no queden grumos. Hervir la papilla, ponerle mantequilla y dejar enfriar en un lugar frío.
Paso 4
Combine la harina con las yemas y la leche, sal. Ponga la papilla de sémola en la masa una cucharada a la vez y revuelva con un batidor. La masa debe ser lisa y fluida.
Paso 5
Panqueques picantes.
Vierta la sémola en la leche hirviendo y cocine una papilla de sémola fina. En otra cacerola, hervir la harina de trigo sarraceno en agua hirviendo, remover con un batidor para que la masa esté libre de grumos. Vierta un vaso de harina de trigo en un chorro fino.
Paso 6
Enfriar la masa de harina y ponerle levadura. Deja que la masa suba. Envuélvelo con un batidor. Agregue las yemas sueltas, la leche y la sémola a la masa. Rellene con la harina restante. 10 minutos antes de hornear, coloque con cuidado las claras de huevo batidas y revuelva ligeramente la masa.
Paso 7
Pon una sartén al fuego y caliéntala. Vierta aceite vegetal, cuando esté caliente, luego vierta la masa con un cucharón.
Paso 8
Tome la sartén por el asa y levántela, inclinándola en diferentes direcciones, distribuya la masa uniformemente por toda la superficie. Cuando los bordes del panqueque comiencen a dorarse, recójalo con una espátula y déle la vuelta. Deje que esté listo y transfiéralo a un plato.
Paso 9
Sirve los panqueques con crema agria, mermelada, huevos picados y cebollas verdes.
