Los panqueques preparados según esta receta son finos y delicados o porosos y esponjosos, dependiendo de cómo se amase la masa. Serán el desayuno familiar perfecto el domingo por la mañana o un postre exclusivo, acompañado de bayas frescas y azúcar en polvo si hay invitados en la puerta.
Para los panqueques necesitarás:
- 400 g de harina de trigo;
- 800 ml de leche;
- 50 g de aceite vegetal;
- 3 huevos;
- 25 g de azúcar;
- 3 g de sal.
Cocinar panqueques
Batir los huevos con el azúcar y la sal. Si desea hacer panqueques finos y delicados, use un batidor. Para panqueques más esponjosos, una batidora servirá. La diferencia está en el enriquecimiento del huevo batido con oxígeno: cuanto más oxígeno, más porosos serán los productos de masa.
Caliente la leche a 45-55 grados. Se cree que esta temperatura es ideal para amasar la masa de panqueques en esta receta. En ausencia de un termómetro, puede "atraparlo" si sumerge la punta del dedo meñique en leche; debe pellizcar, pero no arder.
Combine la leche tibia con los huevos, mezcle la mitad del aceite vegetal en la mezcla resultante. Luego agregue lentamente la harina.
Cuando toda la harina esté dispersa en la fracción líquida de la masa para panqueques, se debe dejar "reposar". En este momento, existe una cierta interacción de productos a nivel molecular. En el lenguaje cotidiano, la harina se hincha y se adhiere mejor a la leche y los huevos. La calidad de los panqueques preparados de acuerdo con esta receta depende de cuánto más fácil y rápido se produzca su interconexión.
Para hornear panqueques, necesita una buena sartén de hierro fundido. Calentar hasta que salga humo blanco, humedecer un cepillo de silicona con aceite vegetal y engrasar una sartén. Vierta la masa para panqueques con un cucharón; la capa debe ser lo más delgada posible y extenderse inmediatamente sobre la sartén, cubriendo toda el área de la superficie.
Después de 1-2 minutos, levante el panqueque con una espátula e intente levantar ligeramente un borde. Si esto aún no es posible, espere un poco más. Por lo general, dos o tres minutos son suficientes para hornear un panqueque delgado por un lado. Dar la vuelta suavemente y tostar el otro lado.
Sirva los panqueques con bayas, frutas, mermelada o miel líquida. Sin embargo, si no eres goloso, también quedarán muy sabrosos con un trozo de mantequilla derretida.
