La sopa Tom Yam se inventó en Tailandia, donde este plato de camarones picante y amargo es uno de los platos más populares y deliciosos. Se puede preparar fácilmente en casa, habiendo comprado previamente todos los ingredientes necesarios, que hoy se pueden conseguir en muchos supermercados.
Ingredientes de la sopa
Para dos porciones de sopa Thai Tom Yam, necesitará 12 camarones grandes, un jugo de lima, una rama de raíz de jengibre, 2 vainas de limoncillo, 6 hojas de lima kafir, 1 manojo pequeño de cilantro, 1 tomate mediano y 1 cebolla pequeña. También es necesario preparar 100 gramos de hongos ostra o champiñones frescos, 5 chiles pequeños, 1 cucharadita de pasta de sopa Tom Yam, 1, 5 cucharadas de salsa de pescado, 2 tazas de agua y sal al gusto.
A la hora de elegir la salsa de pescado, es importante no confundirla con la salsa de ostras, que no es apta para este plato.
Los camarones deben pelarse quitando el intestino negro y dejando la cola. Se quita la capa superior de limoncillo, se corta la punta, luego se corta diagonalmente el limoncillo en trozos pequeños y se tritura la parte blanca con un cuchillo. La cebolla debe cortarse en varios trozos grandes y el jengibre debe cortarse en rodajas de 3 mm de grosor.
En los hongos, se quita el tallo, después de lo cual los especímenes grandes se cortan en varias partes y los pequeños se dejan intactos. Los tomates se cortan en 8 trozos, se quita una vena de las hojas de lima y el cilantro se pica en trozos grandes con un cuchillo afilado. El chile se tritura con un cuchillo y se corta en trozos pequeños.
Cocinar sopa Tom Yam
El jengibre, las hojas de lima, la hierba de limón y las cebollas se colocan en el caldo hirviendo, después de lo cual se reduce el fuego y el caldo se hierve bajo una tapa durante 3-4 minutos, durante los cuales se satura con los aromas de las hierbas. Luego, todas las hierbas y cebollas deben retirarse de la sartén y los champiñones deben hervirse rápidamente en ella, literalmente durante un minuto para que no tengan tiempo de hervir, después de lo cual deben colocarse en tazones precalentados. Al caldo se le agrega salsa de pescado, pasta de ají y camarones, que se sacan de la sartén inmediatamente después de ponerse rosados y se colocan con los champiñones.
Al hervir camarones, es muy importante sacarlos del caldo a tiempo para que no se torzcan y "gomoso", sino que adquieran ternura y un sabor único.
Luego apaga el fuego y agrega los chiles, el jugo de lima y la sal al caldo. El cilantro y los tomates se colocan en cuencos con camarones y champiñones, que se vierten sobre un caldo ácido, picante y aromático que ha absorbido todos los matices de los ingredientes cocidos en él. Listo "Tom Yam" se sirve con arroz jazmín tailandés. A la hora de preparar esta sopa, es importante recordar que se cocina solo para una comida, no se guarda en el frigorífico y no se recalienta una segunda vez, y desde luego no se prepara en ollas grandes de reserva, ya que se trata de una sopa de un solo uso. plato.
